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忘記提前退冰？5招解凍雞肉的方法及禁忌

有時候，腦海在日常片刻，偶然浮現香噴噴的雞肉料理——軟綿的燒燉雞，香料焦酥烤雞……當你想到一道絕妙食譜時，雞肉卻還在冷凍庫裡，該怎麼辦呢？除了最佳的冷藏解凍法外，還可利用鋁箔紙、壓力鍋等方法快速解凍。同時還要特別注意解凍肉類時的禁忌。

解凍解凍雞肉壓力鍋微波爐鋁箔紙

2022年03月13日 10:00 AM

還在用量杯、量匙？使用電子料理秤6大好處

烹調食物時使用電子料理秤能夠準確量秤粉狀的、固體的和液體的食材。除了專業廚師一定會用電子料理秤確保烹調出口感一致的美味料理之外，家裡的廚房如果也能改用料理秤，也能提升你的烹調技術；而且只要一個工具，不用準備那麼多測量工具，整理清潔方便又省時。將量杯、量匙改成電子料理秤，輕鬆就能上手。

電子料理秤料理秤電子秤量杯量匙

2022年03月09日 9:13 AM

常備這10種健康罐頭快速做出熱騰騰美食

不妨在家儲備一些健康的罐頭食品，例如罐頭豆子、雞肉、碎西紅柿、玉米筍、橄欖、南瓜泥、橘子、無鹽雞肉粥、椰奶、青辣椒等等。需要的時候，只要開幾個罐頭，加一點調料煮一煮，就能很快做出熱騰騰的美食。

罐頭罐頭食品豆子罐頭西紅柿南瓜青辣椒橄欖雞肉鮪魚

2022年03月08日 4:00 AM

常吃蝦護心提升免疫力除腥去蝦線是美味關鍵

蝦子營養豐富，其中蛋白質含量遠超魚、蛋、奶，而熱量又很低，如果體質合適，適當攝取蝦料理有助於提高免疫力，並有護心、防高血壓等功效，但要讓蝦味道鮮美，關鍵是除腥去蝦線。

去蝦線蝦料理蝦子去腥

2022年03月03日 6:20 PM

蓬鬆厚薄簡單做鬆餅多加一個步驟更好吃

品嚐美味甜點是一種喜悅和幸福。熱呼呼的鬆餅口感柔軟綿密，濃郁的蛋香、奶香和麵粉香，質樸而經典。有別於現成的鬆餅粉，自己調麵糊做鬆餅多了一種天然的滋味，不加泡打粉，添加一點點酵母粉，也能做出膨鬆軟綿的口感。鬆餅要好吃，除了講究配料和鬆餅機等鍋具的使用技巧外，再多一個步驟更好吃！

鬆餅鬆餅機舒芙蕾鬆餅粉酵母粉

2022年03月02日 11:05 AM

沒有糖粉也能烘焙 5種替代食材風味更佳

喜愛烘焙糕點又不喜歡吃進太多糖，可以採用本文提供的幾種代替糖粉的食材：椰子粉、調味可可粉、奶粉、生酮飲食代糖、白砂糖，這些食材甜度比糖粉低，也比糖粉健康。

糖粉椰子糖可可粉奶粉白砂糖糖釉糖霜烘焙

2022年02月28日 2:44 PM

羽絨衣手洗更長壽！5個清洗技巧常保如新

羽絨衣洗滌不當，可能造成羽絨脫位、面料受損無法復原，加速羽絨衣淘汰。洗衣達人認為，手洗羽絨衣有助於讓其更長壽，常保蓬鬆溫暖。以下是綜合羽絨衣的手洗方法訣竅。

羽絨衣洗法羽絨衣不變形羽絨衣蓬鬆手洗羽絨衣

2022年02月26日 12:28 PM

善用「超級蒸鍋」微波爐做菜快又好吃

家裏人多，煮一頓飯耗費很多時間，善用微波爐可以讓煮飯輕鬆許多，短時間內就能做出一桌飯菜。微波爐就像是一個「超級蒸鍋」，只要注意4個小技巧：新手可以先從微波蔬菜開始，注意洗完菜，水分不要瀝乾；食物切的越小快，越容易煮熟；留意不同食材有不同的微波時間；不確定食材的微波時間時，先不要微波太長時間，以免食材煮過熟了。

微波爐蒸鍋土豆紅蘿蔔馬鈴薯

2022年02月21日 4:17 PM

5個小技巧讓自製沙拉像餐廳一樣好吃

為什麼在餐廳裡吃的蔬菜沙拉比在家裡做的好吃？餐廳的沙拉好吃很多時候與高熱量或重口味分不開，沙拉裡加很多油、碎奶酪、黃油炸麵包丁或烤肉等高熱量配料，有的餐廳還會用很多鹽和其它調味品來拌沙拉。本文教你如何在家自製避開高熱量、堪比餐廳口感的美味沙拉。

沙拉蔬菜調味酪梨油醋

2022年02月20日 2:05 PM

美食專家：義大利麵醬只含三種原料簡單美味

番茄醬可以作為很多食物的醬料，而用於義大利麵的番茄醬又稱為「義大利麵醬」。這種醬料可以讓義大利麵更美味，看起來似乎要花費很多功夫調製，但有知名美食專家說，它的製作其實很簡單，而且只用到三種很常見的原料，在家裡就可以自己動手做。

義大利麵番茄醬番茄洋蔥奶油

2022年02月17日 10:37 PM

隨時都能吃到新鮮食物儲藏室10種常備食品

邁入2022年，covid 19病毒仍舊在全球蔓延，難以清零的環境正考驗著億萬個家庭，人們為了避免感染除了減少上街購物，卻還要面臨糧食短缺和荷包縮水的危機。如果你想要減少開支，並且讓家人隨時隨地吃到新鮮營養的食物，那麽保持家裡儲藏室充足的食品庫存量是必要的。根據專業食品總監的意見，整理了10種推薦的常備品供你下次購物時做為選擇清單。

儲藏室常備食品花生醬不易腐敗的食品罐頭根莖類蔬菜

2022年02月17日 3:00 AM

享受在家沖泡咖啡挑豆決定咖啡的味道

有一次，我去參觀山下小姐烘豆的過程。她先把生豆倒在白紙上，鋪平後一顆一顆檢查，挑出「瑕疵豆」，也就是不合格的豆子。有些豆子我實在看不出哪裡有瑕疵，但跟好的豆子放在一起就一目了然。多數的瑕疵豆不是蟲蛀，就是變形或破裂。

咖啡攪拌咖啡豆咖啡文化煮咖啡挑豆咖啡的味道

2022年02月13日 10:05 AM

鈍的廚房剪刀別丟磨它比磨菜刀還容易

廚房剪刀是料理的好幫手，但用久了變鈍時，該怎麼辦？不必扔掉，因為磨剪刀其實比磨料理刀還容易。本文教你如何打磨剪刀，也分享磨刀器和磨刀石哪個好用？

廚房剪刀磨刀器磨刀石料理刀

2022年02月13日 9:00 AM

去除衣服刺鼻的樟腦味用這5招效果更好

樟腦味是衣服上最難去除的氣味之一，而且能殘留數月之久。衣服上留下的老舊閣樓的霉味，讓人不敢靠近。為了不讓樟腦味影響社交生活，專家建議了5種方法，能夠有效去除衣物上的樟腦味，比如用白醋、檸檬汁、蘇打粉等清洗衣物。不過，與其花時間清除樟腦味，不如使用天然的衣物防蟲劑，像是雪松木、薰衣草、薄荷葉、肉桂等。

樟腦檸檬醋肉桂雪松薄荷薰衣草

2022年02月11日 9:05 AM

讓肉質鮮嫩且衛生使用肉類溫度計需注意兩點

烹飪肉品如果經驗不足，容易夾生帶血，或者老硬難咬。使用肉類溫度計（Meat Thermometer）是更簡單也更直觀的方法。只要注意測溫和清潔技巧，就能輕鬆做出鮮嫩且衛生的肉菜。

肉類溫度計測溫計

2022年02月07日 2:18 PM

護心臟穩血糖西蘭花有7大好處 2吃法營養超群

西蘭花（綠花菜、綠花椰菜）深受人們喜愛，不僅因為烹飪之後的口感，而是其含有的營養超過一般時蔬，被認為是「蔬菜中的佼佼者」，具有抗炎、調節血糖、護心臟、防癌症等7大功效。不過，要最大發揮西蘭花的營養效力，在烹調和保存方式上都要特別留意一些技巧。

西蘭花花椰菜護心臟調節血糖西蘭花冷藏西蘭花吃法穩血糖西蘭花營養

2022年01月31日 1:32 PM

蒸煮料理健康又快又簡便只要避開8誤區

「蒸」這種烹飪技巧經常被忽略，但它卻是最健康、快速、簡便的烹調方式，可以清蒸、粉蒸，利用蒸氣煮熟蔬菜、肉類、蛋類等食物。但不論是用蒸鍋、蒸籠或一般鍋子蒸煮，還是用烘培紙袋盛裝食材在烤架上蒸煮，經常會出現操作錯誤，比如鍋蓋沒蓋緊、水沒滾就放入食材等，只要避開這些錯誤，下次做蒸餃，你會一口接一口，停不下來。

蒸蒸氣蒸餃蒸鍋清蒸蒸籠

2022年01月31日 12:37 AM

沒有開罐器？5種日常用品輕鬆打開罐頭

在家想用罐頭煉乳做法式焦糖布丁，卻沒有開罐器；在野外露營，想吃罐頭食品，也沒有開罐器，怎麼辦？首先要了解，罐頭的密封蓋是以容易打開為設計原則，因此蓋子用的鐵片比較薄，一般鐵製的用具像湯匙、菜刀、美工刀、螺絲起子，用的鐵比較厚實、堅固，可以用來打開罐頭。即便是石頭，也能磨平罐頭的密封蓋圈。

罐頭湯匙菜刀螺絲起子美工刀開罐器

2022年01月25日 6:20 PM

做菜時辣椒放太多怎麼補救？6招快速降辣度

辣味美食琳瑯滿目，挑動味蕾，冬天吃辣的食物讓身體都暖和起來，而且辣椒含有辣椒素，這是對人體有助益的營養成分，辣椒素越多，辣度越強。剛開始學習烹調辣味食物，無法掌握辣椒的用量，可能會煮得太辣，該如何補救？專業主廚建議了幾可抑制辣味的食材，糖、牛奶、檸檬、蜂蜜等，既能烹調出比較不辣的食物，又能維持食物的美味。

辣椒檸檬蜂蜜糖奶

2022年01月20日 7:54 PM

法壓壺不止泡咖啡或茶 10種用法輕鬆做美食

法式壓濾壺（French Press）是非常方便的沖咖啡和泡茶用具，只要加水泡一會兒，再輕輕一壓，就能濾出口味合適的飲料。但許多人沒想到的是，它的方便之處還不僅限於此。善用法壓壺，我們無需複雜的工具，也能在幾分鐘內做出複雜的美食。如打奶油、打奶泡、煲湯、榨果汁、製作香料茶或香料油、脫水蔬果等等。試試看！

法壓壺咖啡美食

2022年01月17日 10:12 AM

魚肉保鮮期短常保低溫不流失鮮度的秘訣

不論什麼季節，魚肉永遠是健康的家常菜品，然而魚貨容易腐壞，也不便宜，買回家後最好在2天之內料理食用。新鮮的魚、蝦、扇貝和魷魚只能在冰箱冷藏1至2天。如果不打算在2至3天內烹調食用，那就將魚貨冷凍保存。在保鮮期限內，如何適當地保存魚貨是非常重要的，即使是冷藏在冰箱裡，也必須放對地方，而且要穩定地維持在低溫狀態。

魚冷凍保鮮冷藏

2022年01月14日 2:57 AM

可挽救進水的手機？大米8個妙用省錢又方便

大米不只是可以當主食，還是安全無毒的天然乾燥劑。居家達人們在網路上公開了許多大米的妙用，其中之一是如果手機不小心進水，可以放到大米中，借助大米的強吸水性将手機水分吸干。大米的許多用途不僅可以帶來方便，還可以為我們節省一筆費用呢。

大米妙用乾燥劑防潮除濕

2022年01月12日 2:03 PM

想環保又省錢？4食材保鮮法總有一種適合你

保鮮盒的種類琳瑯滿目，哪種好呢？塑料保鮮盒使用廣，但材質良莠不齊；玻璃保鮮盒透明好用，但重量較重不耐摔；不鏽鋼保鮮盒輕便耐摔，只是不透明。市面上還有各種材質的保鮮盒，可以嘗試現在熱門的材質如小麥稈餐盒、硅膠套、蜜蠟布，找到適合自己喜好的保鮮盒。

保鮮盒環保塑料保鮮盒小麥稈保鮮盒玻璃保鮮盒硅膠袋塑膠袋

2022年01月11日 6:30 PM

拯救分散各處的碗盤餐具「整理收納」技巧

東西太多、捨不得放手、看到空間就塞進去……這就是家裡永遠無法整齊乾淨的原因！「整理」、「收納」、「收拾」是完全不同的三件事。釐清「整理收納」的錯誤認知，正視自己無法做好整理的原因，從雜物的束縛中畢業，從今天起，只保有自己喜愛的東西，讓空間變寬敞、心靈更自由。本文介紹廚房餐具的「整理」與「收納」。

廚房整理收納碗盤餐具居家布置

2022年01月04日 5:22 PM

三大健康烹飪要領增加風味減少熱量

過年期間親朋好友團聚，享用美食，雖然無法掌握別人烹調的食物，但至少要確保自己在家烹調的食物是健康、美味的。利用健康的烹飪技巧，減少攝取過多的熱量、糖或鹽，同時保留食物的風味與營養。從煎、煮、蒸、烤、炒等烹飪方式上減少油脂的使用，其次是選擇可替代油、鹽、糖的健康食材，最後利用健康的香草或香料調味，提升食物的美味。

健康熱量風味香草香料少油

2022年01月03日 10:00 PM

豬肉好吃1關鍵學會5招肉質香嫩無腥味