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健康飲食

【廚娘香Q秀】法式點心：橙汁法式薄餅

謝明瑾老師以她榮獲2017紐西蘭國際名廚挑戰賽糖霜裝飾蛋糕銀牌的手藝，為甜度濃淡適中，軟中帶Q的橙汁法式薄餅，增添內涵與深度。
2024年07月02日 廚娘香Q秀 法式點心

熟透的香蕉 烤香蕉鬆餅當早餐 香甜美味不浪費

每週我都會買一堆香蕉，打算直接吃，或和花生醬混合打成冰沙，或是製成甜點（誰能抗拒香蕉布丁或厚厚的香蕉布丁派呢？）但結果總是會剩下幾根布滿斑點、香氣撲鼻的...
2024年06月30日 香蕉 濕潤

茄子營養價值高 教你不吸油的茄子烹飪方法

茄子的顏色多樣，從經典的紫色到淡綠色或白色都有；形狀也各異，包括長條形、圓形、橢圓形到梨形等。這種在市場上隨處可見的蔬菜，不僅色澤誘人，營養價值也非常高...
2024年06月28日 茄子 營養價值

在家做墨西哥烤肉風味的牛排披薩

這是一款可以在家做的、德州墨西哥風味美味披薩。用墨西哥烤肉（fajita）香料調味烹製牛排，然後切成小塊鋪在披薩上，放進烤箱烤5分鐘即可。為了快速做出披...
2024年06月27日 牛排 披薩

不只抗氧化 解鎖巴西莓的功效和混搭吃法

外表酷似藍莓的巴西莓營養豐富，不只是抗氧化劑的寶庫，卻也擁有益於心臟健康的脂肪、膳食纖維等成分，備受養生人士關注。如果你還不熟悉巴西莓的功效和吃法，不妨...
2024年06月27日 抗氧化 解鎖

換個容器 就可以萬無一失的享用千層蘸醬了

多層蘸醬通常裝在深碗裡，便於展示所有的層次。最糟糕的事莫過於在品嘗多層蘸醬時，把薯片掉在裡面找不到。對於這個食譜，我們重新考慮了一下蘸醬的結構，決定將它...
2024年06月26日 蘸醬 膺嘴豆泥

【廚娘香Q秀】五味透抽、酒釀乾燒蝦和咕嚕肉

香港潮州菜國際大賽金牌周秉毅分享五味透抽/酒釀乾燒蝦/梅汁咕嚕肉。透抽腹部最上端，有個小小突出來的三角形，把它取出。然後底下透明軟片拉上來，透抽的內臟就...
2024年06月25日 廚娘香Q秀 港式料理

鮮嫩多汁薄牛排 每面只需煎一分鐘

外焦裡嫩、薄薄的牛排，淋上美味的蘑菇濃汁，幾分鐘就可以搞定，帶來一份愜意和懷舊感。這種快熟薄牛排最初使用的是高級牛肉，最常見的是沙朗牛排（sirloin...
2024年06月25日 鮮嫩多汁 牛排

這個香草油醋醬 讓烤香腸成為夏日燒烤亮點

烤完香腸和彩椒，淋上歐芹（parsley，又稱香芹或巴西里）和龍蒿（tarragon）做的油醋醬，可以增加烤物清新的風味。搭配酥脆的麵包，正好可以吸光美...
2024年06月24日 油醋醬 烤香腸

無需削皮器 馬鈴薯也可輕鬆去皮

馬鈴薯所含營養易於人體消化，有養胃功效，還能製作多種美食。不少料理需要先將馬鈴薯削皮，但是對於水煮馬鈴薯，利用一個小技巧，僅用雙手就能把皮輕鬆去乾淨。
2024年06月20日 削皮器 馬鈴薯

發芽蒜頭營養大不同 可以這樣吃

根莖類蔬菜待在潮溼環境容易發芽，有的蔬菜發芽後有毒性不能食用，比如馬鈴薯。不過發芽的蒜頭就不一樣了。
2024年06月16日 蒜頭 發芽蒜頭

變換口味 這些食材讓煎蛋有了全新的風味與層次

早餐，這一天之始的美食序曲，常常以最簡單卻也最能代表早晨的食物——煎蛋——拉開帷幕。煎蛋，這個看似平凡無奇的料理，其實蘊藏著無限可能。
2024年06月13日 食材 烹飪

用薯塊和酸奶油 做出不一般的墨西哥早餐捲餅

墨西哥早餐捲餅（Breakfast burrito）1975年首次出現在新墨西哥州聖達菲（Santa Fe）的蒂亞‧索菲亞餐廳（Tia Sophia’s...
2024年06月12日 酸奶油 墨西哥

桃子漩渦冰淇淋：夏日必備清涼甜點

要製作出讓人垂涎欲滴的桃子波紋冰淇淋，必須使用不含奶油凍的基底，這樣才能讓細膩的水果風味充分展現出來。新鮮桃子和煮熟桃子的組合產生了多汁的桃子香氣和味道...
2024年06月11日 桃子 冰淇淋

南瓜遇見地瓜 創意素食甜點湯品太好吃了

如何組合南瓜、地瓜，並激盪出極具巧思的創意甜點？本食譜介紹將南瓜、地瓜這兩大排毒食材，搭配紅棗、桂圓、白木耳等養生食材，做出富含寓意的甜點湯品－－富貴團...
2024年06月11日 南瓜 地瓜

夏季甜蜜時光：草莓麵包佐下午茶

當草莓季節來臨，這款自製草莓麵包非常適合在悠閒的下午茶時光或清新的早晨品嘗。在追求簡單烹飪的今天，那些工序複雜的蛋糕和甜點似乎只適合特別的節日慶典。而日...
2024年06月10日 草莓 麵包

意式風情晚餐：米蘭雞排佐番茄意大利麵

繁忙的日常中，也可為家人準備一頓營養與美味兼具的晚餐。這款快速簡單的雞排意麵，以其濃郁的意大利風情，可讓家體驗浸在意大利美食的魅力。薄薄的雞肉片裹上輕薄...
2024年06月09日 義大利麵 雞排

【廚娘香Q秀】五更腸旺、香辣土豆絲和拌川耳

多汁入味的鴨血，香Q彈牙的大腸，再加上爽口酸菜，五更腸旺的香辣麻香是一絕呀！專長川菜、涼菜等又在廚藝教室傳授好手藝的 柯孟孝 主廚，不只分享五更腸旺，脆...
2024年06月07日 廚娘香Q秀 中式料理

草莓菠菜烤雞沙拉 夏日清爽的一餐

用料理機快速調製的油醋汁可以作為這款草莓菠菜沙拉的醬汁，再加入番茄醬和草莓醬，就能做成烤雞柳用的燒烤醬。
2024年06月07日 草莓 菠菜

用烤的墨西哥素餡餅 配牛油果生菜沙拉真好吃

這款酥脆的素墨西哥餡餅（quesadillas）可以用烤箱來做。餡料是山羊奶酪和紅腰豆（red kidney beans），並用孜然和新鮮的香菜調味。
2024年06月07日 墨西哥 素食

雞肉皮塔餅 在家做簡易版街頭小吃沙瓦瑪

每當我路過賣沙瓦瑪（又譯沙威瑪，shawarma）的小吃，聞到烤架上的烤肉香時，總讓我想停下來一飽口福。因此，我研發了這款簡易版的沙瓦瑪，只要花很少的功...
2024年06月06日 街頭小吃 沙瓦瑪

香甜又下飯的素食料理：南瓜燜豆腐

運用巧思烹調，素菜也可以很好吃。本食譜簡單好做，以南瓜和焦香的豆腐為主，搭配其它食材組合，做出一道香甜下飯的素食料理，除了享受豐富的口感，還能獲取更多營...
2024年06月06日 南瓜 豆腐

西瓜皮不要丟 這10種做法讓「垃圾」變美食

夏天一家人吃完一顆又大又甜的西瓜，感覺清爽又解暑。但是回頭一看，厚厚的瓜皮已經堆滿了垃圾桶。這未免有點浪費，因為瓜皮切掉綠色表皮之後，剩下的翠玉色果肉也...
2024年06月05日 西瓜皮 料理

牛肉末土豆一鍋料理：健康美味好料理

在這道健康食譜中，牛肉末（牛絞肉）和土豆（馬鈴薯）、羽衣甘藍、番茄、青椒等五顏六色的蔬菜搭配在一起。所有食材都在一個平底鍋中烹製，既能快速形成多層次的風...
2024年06月04日 一鍋料理 牛肉末

【廚娘香Q秀】黑糖核桃富蘭爵蛋糕和糖磁蛋糕

經典法式蛋糕黑糖核桃富蘭爵蛋糕/糖磁心太軟蛋糕，透過甜點名師 潘楚岷 的分享，黑糖核桃富蘭爵蛋糕配方可做約橢圓矽膠膜18個，糖磁心太軟蛋糕配方可做2個直...
2024年06月04日 廚娘香Q秀 美味甜點

無麵粉香蕉巧克力迷你鬆餅 早餐或點心兩相宜

將燕麥片與雞蛋、香蕉、紅糖和油混合成濕潤的麵糰，一點也不需要麵粉就能做出這款巧克力鬆餅（muffin）。這些迷你鬆餅質地綿密而黏稠，兩口就能吃掉。而且口...
2024年05月30日 香蕉 巧克力

【廚娘香Q秀】果律金絲、牛肉水果捲和鳳尾蝦花球

果律是指用水果像沙拉般使用，包括擺盤的呈現。百廚展藝交流賽金牌獎的 蔡宗憲 主廚，分享的果律金絲裹帶子，金絲是指馬鈴薯炸成絲。馬鈴薯刨絲或切細絲 後要泡...
2024年05月30日 廚娘香Q秀 創意料理

高湯Stock和Broth有何不同？哪種比較健康？

在需要高湯的料理中，Stock和Broth時常替代使用。若購買市售預製湯，它們的區別、健康益處有哪些、該如何選擇？本文幫你解惑。
2024年05月29日 Stock Broth

西葫蘆怎麼烤才好吃？微焦不濕軟的5個技巧

隨著夏天的到來，溫暖的天氣為戶外活動提供了完美的條件，而庭院燒烤無疑是享受這一季節的絕佳方式。在美國，五月有「全國燒烤月」之稱。燒烤不僅僅是肉類的天下...
2024年05月28日 西葫蘆 櫛瓜

意大利甜辣椒煎雞肉 百吃不膩的一鍋料理

每週我都會準備一鍋煎雞肉晚餐，以家人喜歡的口味為主，如大蒜黃油（奶油）、法式洋蔥和哈里薩（harissa）橙。本週我做了一道奶油意大利雞肉晚餐，靈感來自...
2024年05月27日 煎雞肉 一鍋料理

如何判斷鳳梨熟了沒？挑選鳳梨看這4個地方

還沒有完全成熟或熟透的鳳梨直接影響鳳梨的口感和甜度，你知道如何挑選一個完美成熟的鳳梨嗎？鳳梨屬於非呼吸躍變型水果（Non-climacteric fru...
2024年05月25日 鳳梨 菠蘿，鳳梨

酸甜爽口黃瓜沙拉 點亮你的夏日燒烤菜單

這款白醋黃瓜沙拉在酸甜口味之間達到了完美的平衡，再點綴一點新鮮的蒔蘿（dill，別名小茴香），切成絲的紅洋蔥則增添了脆脆的口感。
2024年05月25日 黃瓜 沙拉

鷹嘴豆餅搭配西葫蘆沙拉 可當正餐享用

為了減少製作鷹嘴豆餅的工作量，我們從廣受歡迎的鷹嘴豆餅食譜中精簡了鷹嘴豆餅的製作程序。將鷹嘴豆（chickpeas）、香料和調味料放入食物調理機中攪拌...
2024年05月25日 鷹嘴豆 酸奶

烤胡蘿蔔前加這一料味道更甜美 你可能想不到

胡蘿蔔真是一種用途廣泛的蔬菜。生吃時，它有著脆脆的表皮和泥土的味道，而烤熟後從烤箱中取出時，它們的表面覆蓋著漂亮的焦斑，質地柔軟，味道更甜。
2024年05月23日 味噌 胡蘿蔔

2道南瓜料理 甜鹹都美味

南瓜成分中的β-胡蘿蔔素是瓜類之冠，可維持正常視覺所需的營養素，還能增進皮膚與黏膜的健康，其中富含的膳食纖維不僅能促進腸道蠕動、增加飽足感，介紹兩款南瓜...
2024年05月22日 南瓜料理 南瓜

學這些調味法 冷凍西蘭花變好吃

西蘭花的營養較全面，所含豐富纖維有助於腸道蠕動，可謂寶藏蔬菜。在忙碌的日子裡，不想錯過西蘭花的健康益處，冷凍品是不錯的選擇。
2024年05月22日 西蘭花 氣炸鍋

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