【大紀元6月13日報導】（中央社記者林琳紐約12日專電）美國各地一年內發生食物中毒的病例估計有7600萬件。根據美國疾病管制暨預防中心（U.S. Centers for Disease Control andPrevention ）的分析，禽肉是食物中毒最大禍首。
在一般人的認知裡，生菜及生食的海鮮類食物，造成食物中毒的可能性甚高。研究報告顯示，其實被污染的禽肉裡會造成腹部痙攣及腹瀉的桿菌孢子，即使烹煮過仍可能存活。禽肉在冷凍及冷藏過程中若未能防止污染，吃下有問題的禽肉10到12小時內可能會上吐下瀉。
生食葉菜類、番茄、豆類、豆芽類及根莖類食物，也可能因為植物在種植或處理過程受到沙門氏菌污染，導致食用者身體不適。
整體而言，因飲食而發生的腸胃病例，多半還是蔬果的問題。由於美國疾病管制暨預防中心的研究是將不同的蔬果分類計算，所以在統計上，禽肉就成了急性腸胃問題的最大禍首。
