【原料】主料:山藥500克。
輔料:金糕50克。
調料:熟花生油60克,白糖150克。
【製作過程】1.將山藥刷乾淨,放在籠屜內,用旺火蒸熟(約二十分鐘),取出晾涼後剝去外皮,用刀碾成細泥,金糕切成菱形小片或其它花樣。
2.把炒杓放在旺火上,放入花生油、山藥泥,加白糖炒透裝盤,碼上金糕片即成。
【特點】質地細膩,味道香甜,潔白如玉的山藥泥上,綴以紅色金糕,美觀大方。
(來源:中華美食網)