【大紀元2月12日訊】總統就職典禮宴會的準備工作早早地就在紐約格林威治村（Greenwich Village）的詹姆斯‧貝爾德餐廳（James Beard House）展開了，享有盛譽的廚師，前白宮主廚席布（Walter Scheib）與來自黑人娛樂休閒公司（Hershey Entertainment & Resorts Company）的一組廚師，在1月15日為第44屆美國總統就職慶典準備一頓豐盛的晚宴。
貝爾德餐廳（Beard House）是廚藝界標誌性傳奇人物詹姆斯‧貝爾德（James Beard）擁有的一家餐廳，看起來不起眼，但在他名下的這一基金會的建立，是為了讓世界上最傑出的廚師能在這裡展露他們的才華。
一進入餐廳，你就能感受到一種感應與活力，這裡有悠遠的歷史，但又不失溫馨與舒適。我登上窄窄的旋轉樓梯上四樓去見席布，一位充滿活力，極具幽默感的徹頭徹尾的紳士。
白宮歲月雖榮尚憂
席布坦誠的對我講述了他在白宮裡的日子。克林頓和布什兩位前總統在位期間，他在白宮做了11年的主廚。
「在白宮裡工作聽上去是多麼榮耀啊，其實在許多方面來講，就跟坐牢一樣。」 席布說；「聯邦大院被高高的石頭牆和鐵柵欄圍起來，還有帶槍的警衛和獵狗。安全檢查十分嚴密，你的任何事都與別人不相干，只有你自己知道。」
席布稱他在白宮的日子是一種人身和職業的雙重「凍結」。但現在，他就像是出了籠的鳥，盡情地享受離開白宮後的自由生活。他開了一家公司，還出了一本叫《美國廚師》（The American Chef）的書，同大家分享他的獨特經歷。
席布說：「現在我在外面了，可以到處走走，跟有意思的人和對我的故事和我的食物感興趣的人聊天。」
奇怪的要求
席布談起在白宮時碰到的一些奇怪的要求和一些奇特的經歷。 據他講，克林頓總統喜歡召集各種各樣的校友會，甚至還召集了一次中小學同學聚會，客人都是來自總統的家鄉阿堪薩斯州。
席布回憶說：「一位曾經為克林頓總統工作過的大媽告訴我，如果要給阿堪薩斯州的人做飯，就得做他們喜歡吃的炸臘腸圈（Bologna Tra La La）。我做了35年的廚師，這道菜還是頭一回聽說呢。」
大媽告訴我的做法是：用一條大臘腸，去皮，切成一英吋厚的片，將中心掏空做成麵包圈狀，中間放一個雞蛋，將兩面煎黃，放上芥末就可以了。
「我得做1200份啊，真把我緊張死了，但是我們還是做出來了」 席布說：「 客人們看見炸臘腸圈可高興了，片片都吃得精光。」 席布先生認為他的簡歷現在更具獨到之處了，他可加上一條：「吉尼斯世界記錄—製作最多炸臘腸圈記錄保持者。」
獨特的經歷
席布最不尋常的經歷是為曼德拉（Nelson Mandela）做飯，並接受他的接見。
來訪期間，曼德拉請求會見白宮工作人員，並告訴他們，他跟他們比跟政治家們更有緣份。
席布回憶說：「他曾在監獄裡呆了那麼長時間，照理說，人會有些苦澀，其實一點也不，反倒像個聖誕老人，寬容，安詳，沒有半點愁容。」
席布的哲學
席布有關食品的哲學及相關的經歷對他的烹飪起到很重要的作用。
他說：「不像其他的藝術，食品是為身體提供燃料的。你欣賞了畫展，聽了音樂，最後還得吃飯。真正吃了什麼可能並不記得了，但當時聊了什麼、場景、音樂、日落，還有大自然的聲響，都歷歷在目。」
說起買東西，就算是在白宮，桌上的食物也總是重中之重。席布說：「持不同政見的人一到餐桌上就團結了。 不管下面怎麼鬥，美食一上桌，就什麼爭論都平息了。」
席布記得有一週日的傍晚在意大利波特菲娜的山丘裡開車，正開到山頂上，沒法找到一吃飯的地方，於是他和同伴出了個奇招兒。
他們找到一家人家，問他們能不能在他家隨便吃點什麼。人家答應了。他家裏有意大利通心粉和烤寬面，還可以在碧綠的游泳池裡游泳，邊吃邊喝邊聊。席布回憶：「這是一段最美好的時光。到晚上離開的時候，我要付錢，他們對我說： 『你肯賞臉來這裡吃我們的東西，我們得付你錢才對呢！』」
對席布來說，意大利的這段經歷概括了他的餐飲哲學。這就是餐飲—得去探險，走出去，去見人，去一些人跡罕至的地方。 別總是做觀眾，你得一起玩，一起玩才能找到更多的樂子。 把自己當作他們中的一員，去了解他們。
無論是在白宮，還是在現在的工作中（旅遊、演講、廚藝表演等），席布總是說：食物是無國界的。他說：「食物和飲食中的情感交流能超越政治，超越國界和文化的差異。」
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