原料:茄子兩根、西紅柿(蕃茄)兩個。
輔料:蔥花姜絲各少許、糖1湯匙、蠔油1.5湯匙、生抽1茶匙。
做法:1、茄子洗淨,切成條。西紅柿(蕃茄)洗淨,去皮,切成細塊;
2、油鍋燒熱足量油至五六成熱,下入茄子條,炸至軟身,撈出瀝油,並輕輕擠壓出多餘油份,放在廚房紙上吸去多餘油份;
3、炒鍋加熱適量油,放入蔥姜炒香後,放入西紅柿(蕃茄)塊,生抽,糖翻炒成糊,加入茄子條翻炒一分鐘;
4、最後加入蠔油,翻炒均勻入味即可出鍋。
西紅柿(蕃茄)燒茄子
(來源:美食廚房)