打的茄子——蔫了。通俗易懂的歇後語道出了吃茄子的季節性，過了霜降，茄子就不能吃了。當然，這是以前的說法。
自然生長的茄子到了深秋，體內的茄鹼便大大增加，而茄鹼會造成人體的很多不適，茄子口感也會變得很差，所以過去都說「霜打的茄子不能吃」。
如今種植技術發展，茄子都住進大棚了，秋後的茄子便不會有這些不良因素，也是能吃的了。但口感仍是不如夏天的好，而且從食物本身的特性來說，還是吃當季的、自然生成的比較好。最好不要選擇過季、反季的食物。所以說，過了霜降，今年的茄子季就結束了。
愛吃茄子的，會不會覺得有些意猶未盡呢？
其實有些遺憾是好事，太容易得到的，總是不太珍惜。待下一個茄子季到來時，再去把那鮮嫩可口吃個夠，不是更好麼~~~~
相見不如懷念，人或茄子，都是如此。
豆角炒茄子：
仍是很少一點油就可做得美味的茄子。
我仍是固執地以為，做茄子真的不必放很多油。讓茄子把吸油的強大力量轉去吸取配菜和調味料的味道和湯汁，比讓它單獨地去吸油要健康太多太多，而且也同樣美味且超級下飯。
原料：
豆角150克、茄子1個、泡椒碎約15克、醬油適量、蒜碎適量。
做法：
1、豆角去筋洗淨，切成絲，茄子洗淨切細條；
2、鍋燒熱倒油，先下豆角絲炒至稍變色，倒入醬油，再加些水，煮約3分鐘；
3、倒入茄子條，炒至茄子軟，倒入泡椒碎；
4、再略為翻炒即可，最後撒上一些蒜碎。
備註：
1、油不需多，味道已足夠好；
2、茄子皮營養豐富，最好不要去皮；
3、調料已有醬油、泡椒，不要再放鹽了；
4、如果不放泡椒，則再多加些醬油及鹽；
5、豆角一定要熟透哦。
(來源:美食廚房)
