【大紀元10月20日訊】坐落於在曼哈頓上城的意大利餐館奧普斯（Opus），專門為有特殊需要的「過敏」顧客著想。除了一般性的意大利菜，它還專營無麥麩（gluten free）、無乳（dairy free）、無花生油類食品，因此對這些食物有過敏反應或有腸胃疾病的客人，在這裡一樣可以放心地大快朵頤。
Opus的老闆倫蒂尼兄弟（Giuseppe and Enzo Lentini）35年前就從意大利巴裡來到紐約經營餐飲業。Opus菜單除了傳統悠久的意大利巴裡（Bari）風味菜，還包括來自意大利其他地區的家庭風格（casa linga）的佳餚。朱塞佩（Giuseppe）說，他時刻把顧客利益和用餐享受擺在首位，不想只向顧客展示他所喜歡菜餚，而是讓顧客真正自己享受到簡單、新鮮並製作精良的美食。
兄弟倆中，13歲就開始烹飪的朱塞佩做大廚，恩佐（Enzo）掌管前廳。顧客們既可坐在吧台裡觀看朱塞佩做比薩餅和其他令人垂涎的菜餚，亦可坐在面對第2大道裝有法式大門的安靜小餐館中享用菜餚。
巴裡菜以富含當地生產的多種水果和蔬菜而聞名。普利亞（Puglia）地區的三種典型盛產是小麥、橄欖油和葡萄酒。麵包和貓耳朵帽狀等麵食皆用本地麵粉製作。
15美元的烤章魚（Grilled Octopus）和9美元蟹肉餅（Crab Cakes）端上來了，看似平淡樸素，幽幽地散發著微熏的味道，這是地道的巴裡風格；嚐一口，一絲檸檬清流般的芳香和潤若細雨似的橄欖油鮮味兒在舌齒間遊蕩，那也是普利亞地區特有美味，再配上該店自製的迷迭香味脆皮麵餅（rosemary focaccia），食之陶然。蟹餅用真正的蟹肉塊配以甜辣椒、香菜並撒上杏仁霜，然後澆上法國第戎蛋黃醬汁，是我吃過的最好的。
巴裡以其海鮮而著稱，我點了23美元製作精美的鮮魚、貝類和一個番茄配菜，魚光滑微甜，入口即化；番茄醬很新鮮，自製迷迭香味麵包占湯汁，美味兩全。我的朋友選擇了 20美元的戈貢佐拉奶酪和油煎小牛肉片（Veal Scallopini），牛肉鮮嫩異常，佐以奶酪食之更具可愛的異國味道。
烤通心粉在巴裡非常流行，傳統上是星期日或四旬齋節（Lent）用菜。Pasta al Forno在不同家庭各有製作法，一般是奶酪蓋在上通心粉入烤箱烤，配以西紅柿醬、小煎肉餅（polpette）和切開的煮雞蛋，具獨特的鬆脆口感。18 美元的新鮮細製通心粉佐以新鮮的沙丁魚、葡萄乾和松子，也值得推薦。
Opus的14個品種比薩餅堪稱一流，有奶酪和無奶製品的選擇，15元至19元。
Opus的甜點也是亮點：奶酪蛋糕是鬆軟、甜而不膩的意大利式，無麥而裹滿杏仁霜看似柑橘狀的；味道美好的提拉米蘇，價格都是8美元；還有特別的帶有無花果和仙人球果的格蘭尼塔冰淇淋，以及巴裡等地區的諸多品牌的酒。
Opus
地址：第二大道1574號 （82街）
電話：212-772-2220
工作時間：一週7天，5－10PM
(http://www.dajiyuan.com)
