【大紀元1月23日訊】(美國之音記者：埃爾馬斯利華盛頓報導)每當新的一年開始之際，人們常常受到鼓舞，想嚐試一條達到人生目標的新途徑。美國人物雜誌在今年第一期上決定幫助讀者達到減肥目標。雜誌的編輯和營養學專家們並沒有把焦點放在如何減肥上，而是鼓勵美國人選擇更健康的生活方式。
一個最普遍的新年決心就是讓自己有一副好身材。人物雜誌2009年第一期的主要內容就是幫助人們達到這個目標。雜誌資深編輯加里納.埃斯皮諾薩說：「我們希望今年注重大多數讀者的飲食習慣，我可以告訴你，調查結果令人不安。因為你覺得，儘管有這麼多有關如何吃得健康的信息，但是我們發覺人們根本不去理會它們。」
埃斯皮諾薩對這項名為「美國人如何吃」的調查結果感到困擾。他說：「有92%的人沒有吃足夠的蔬菜，95%的人沒有吃足夠的全麥食品。在整整四天的觀察時間裏，我們發現70%的人根本不吃一口魚。許多研究結果指出，魚是補腦食品，為了保持身體功能的正常，你需要魚類。但是人們就是不吃反覆告知的健康食品。我們需要開始研究為甚麼會是這樣。」
人物雜誌還刊載了六個人的真實故事，他們總共甩掉了418公斤的體重。埃斯皮諾薩說：「我們決定不把太多的注意力放在他們是如何減肥的，而是他們如何開始減肥的。因為我們發現，在你找到飲食過量糟蹋自己身體的原因之前，你是無法成功減肥的。」
人物雜誌採訪了幾位減肥成功的著名廚師。埃斯皮諾薩說：「當你想到，廚師整日與食物為伍，如果他們能減肥，當然任何人都可以做到。我們問這些廚師，『你減掉了18公斤或者22公斤，可你怎麼維持的呢？你現在都吃哪些既好吃又健康的低熱量食品呢？』」
所有改變飲食習慣而減肥成功的人都告訴人物雜誌，減肥經歷改變了他們的生活。埃斯皮諾薩說:「當他們說出自己的故事時，連他們自己都不敢相信僅僅兩年前自己是那個樣子。減肥完全改變了他們的生活，不僅僅是外形的改變，他們的精力更加旺盛，也有了更多的自信，在別人面前不再感到難為情。他們真的下決心改變自己，要讓生活充滿活力和熱情。」
《健康飲食讓你光彩照人》一書作者之一卡羅林.奧尼爾也認為，減輕體重能明顯改變一個人對生活的態度。這位註冊營養師說，她注意到，她的顧客現在除了減肥之外，還想做其它許多事。她說：「今年我們注意到，要限制飲食的人減少了，而更多的人說，他們要長遠打算，要吃更健康的食品。」
奧尼爾說，一定要瞭解自己每天都吃了些甚麼東西才能用新的健康飲食習慣代替舊的壞習慣。
她說：「今年要減重，最有效的方法之一就是記飲食日記，記錄下每天的飲食。凱薩醫療機構曾經對1700多名節食減肥的人進行研究，他們發現，每天記飲食日記的人減肥效果是其他人的兩倍。關鍵是你在自我監督，知道自己吃了甚麼。經常問自己：『我今天是否吃過應該吃的水果和蔬菜？有沒有從朋友的餐盤裡偷吃幾根炸薯條？有沒有抓了幾塊餅乾吃?』因為要寫飲食日記，你就不會東抓一點，西抓一點，不留心吃下很多東西。飲食日記還可以記下每天的鍛練情況，『我今天沒有搭電梯，而是爬樓梯』或者『我把車子停在較遠的地方走路過來』或者『我今天繞公園走了三英里』。”
營養師奧尼爾說，分享別人健康生活方式達到減肥目標的故事，可以從中受到鼓舞。她說，這可能需要很長的時間，但是只要有決心，健康飲食和健康體重的目標就一定能夠達到。(http://www.dajiyuan.com)
