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農作物
【大紀元9月2日訊】〔自由時報記者陳界良／苗栗報導〕施肥過量會影響生態環境與人體健康，苗栗區農業改良場場長侯鳳舞表示，葉菜類蔬菜若看起來肥肥軟軟，顏色太濃艷，就可能是氮肥過量。
侯鳳舞說，氮肥是農民經常使用的化學肥料之一，易形成硝酸態氮、銨態氮，硝酸態氮若累積過量，對人體健康恐怕會有影響；早在20多年前，美國農民為提高農場中的牧草產量，曾大量施用氮肥，結果在牛乳中驗出含量過高的硝酸態氮，原來是乳牛吃了過度施肥的牧草後，在體內累積過量的硝酸態氮。
農改場說，硝酸態氮在胃裡與肉類食物結合後，易產生亞硝酸胺，這種物質已被認為與癌症發生有關。
如何辨識農作物是否含過量氮肥？侯鳳舞說，氮肥經常用在日照不足的短期葉菜類上，外觀不易辨識，但如果看起來比較肥大、摸起來柔軟或太過濃豔，可能施用了較多的氮肥；此外，氮肥只會影響果樹的生長狀況，對水果果實的影響較小。
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