【大紀元9月11日訊】(大紀元工商記者海岑報導)PHO CYCLO越南餐館﹐位於維州大中華超市對面一個街區的Yorktown購物中心內﹐緊鄰著新開張的韓國超市，餐館前優雅的竹製三輪椅讓人一看就感覺輕鬆。老板的經營原則就是要讓客人在這裡吃得飽、吃得開心。為此就得保證食物新鮮、品質優良、價格公道。
店老板開餐館已有28年經驗﹐在維州阿靈頓經營了23年﹐5年前來到現在的地點。這裡非常國際化﹐世界各地的人都有﹐越南人、中國人、韓國人也不少。因為在上班族中心﹐客人大多希望能馬上用餐﹐並且要吃得爽口實惠﹐所以這裡的擺桌與桌面圖案的設計都接近快餐店。
越南菜通常較清淡。因為越南的氣溫很高﹐太熱氣﹑太油的東西會令人受不了。說起越南菜﹐中國人首先想到的就是越南米粉﹐哪家越南餐館一般都少不了米粉這道拿手菜。但還是有好壞的區別﹐其實區別就在於那碗湯。有人在家自己做﹐怎麼也做不出來越南餐館的那碗湯的味道。原來那湯可是用大量牛頸骨長時間熬出來的﹐據說至少得六個小時﹐還得放各種調製品。一般是前一天晚上把湯做好﹐放一段時間﹐裡面的調製品味道才能充分散發出來。有些餐館為偷懶省錢﹐用一些化學製品來替代﹐仔細品嚐﹐味道當然是比上用骨頭熬出來的湯那麼鮮嫩、天然。越南人大多早上和午餐吃米粉﹐求方便。晚上也有和中國人一樣的大餐﹐那就是炒菜或燉之類的。只是方式跟中國人不同。PHO CYCLO餐館也有小炒﹐稍微注意一下便會發現這裡的肉是經過燒烤的﹐不像中國人直接在鍋裡炒。燒烤後的肉比較不油膩﹐因為多餘的油就直接滴下去﹐剩下少量油剛剛好使肉保有濕潤感﹐不至於太乾。 這裡的頭抬小吃也很美味﹐粉卷蝦、春卷等六七種。燒烤的肉切片與米粉蔬菜和在一起成為本店有特色的米粉沙拉﹐估計比較合西方客人的口味吧。
PHO CYCLO店面不算大﹐但主人卻做得很用心﹐店門口圍欄的地方擺了幾個桌﹐讓客人享受自由﹐服務員非常熱情﹐用餐時還偶爾來詢問客人是否滿意﹐幫客人及時拿走用完的盤子，店裡也收拾的非常俐落。在繁忙的家庭生活中﹐有這麼一家亞洲快餐店在您家附近﹐真是上班族飲食方面的一片綠洲。來大中華購物或家住附近的朋友﹐不妨來嚐嚐這家越南餐館。花費超過$20者﹐憑大紀元週五廣告還有10%的優惠呢﹗本店地址﹕Yorktown Shopping Center, 8102 Arlington Blvd. Fall Church, VA 22042。(http://www.dajiyuan.com)
