彩虹是天空的綵帶，美好而絢麗。這7種最美的顏色，也蘊含在各種水果和蔬菜之中，賦予人體各種能量：西紅柿的鮮紅、菠蘿的鵝黃、菠菜的墨綠等，不僅好看，還被賦予了保護人體器官的重要職責。
綠色果蔬護眼：獼猴桃、西蘭花、生菜、芥藍、菠菜、捲心菜、大白菜、綠色蔬菜中包含葉黃素和玉米黃素，這兩種類胡蘿蔔素能夠幫助保護視力，防止視力下降，有效防止失明。
紅色果蔬養肺：
西紅柿(蕃茄)、西瓜、紅葡萄、蘿蔔、草莓、紅柿子椒等葡萄及紅酒中含有的白藜蘆醇能夠幫助治療肺癌和哮喘，同時也能夠降低心臟病的發病幾率。
黃色果蔬強化免疫系統：
黃柿子椒、柚子、菠蘿、檸檬實驗表明，檸檬中含有的檸檬苦素能夠抵抗各類癌症，如皮膚癌、肺癌、乳腺癌、胃癌以及結腸癌。
黃柿子椒中含有維生素C，可強化免疫系統。
橙色果蔬壯骨：
胡蘿蔔、杏、芒果、橙子、南瓜、哈密瓜橙子等含胡蘿蔔素的果蔬能增強免疫力，保持肌膚和骨骼強健，還能夠保護視力。柑橘類水果中含有的鉀能夠增強心臟功能，預防心臟病。
藍色果蔬健腦：
藍莓中富含抗炎症及抗癌症的物質成分，還能起到健腦的作用。
紫色果蔬護膚：
李子、梅、茄子、紫葡萄、葡萄乾、西梅、無花果、洋蔥、紫色食品如黑莓、葡萄中含有鞣花酸，可以護膚養顏，還可以預防癌症。
白色果蔬護心：
涼薯、梨、香蕉、菜花、蘑菇、洋蔥、大蒜、洋蔥和大蒜中含有的大蒜素可以顯著抑制腫瘤的增長。白色食品中的類黃酮，也可以減少心臟病的發病幾率。大蒜素會在人體中產生硫化氫，能軟化血管、促進血液流通。
(來源:中國美食網)
