傳統食材搖身一變 鹿港老街研發創意料理

【大紀元6月10日報導】（中央社記者吳哲豪彰化縣十日電）為了保存鹿港老街的好味道，鹿港老街發展促進會特別以老街特產的烏魚子、肉皮等食材，設計出烏魚子炒米粉、烏魚子飯糰、麵茶剉冰等料理，將傳統的食材以創意的方式呈現，讓民眾在家中也可以自己用傳統食材作出一道道美味的好菜。

鹿港老街發展促進會表示，老街內有很多傳統的在地美食，這些傳統古早味都延續數代，為了將老街的傳統美食像是烏魚子、肉皮、麵茶和糕餅等保留下來，加上創意賦予新生命，於是設計出多道創意料理。

鹿港老街發展促進會執行長魏秀娟說，像是烏魚子炒米粉，一般烏魚子都是烤過之後切片之後直接吃，很少人拿來跟米粉一起料理，而這一道烏魚子炒米粉先將烏魚子烤過之後，壓碎製作成類似像魚鬆的小塊，再和米粉一起伴炒，讓米粉和烏魚子和在一起，可以吃到烏魚子，同時米粉有烏魚子的香味。

魏秀娟表示，另外一道料理滷肉皮白菜什錦，將肉皮和蝦米、白菜、香菇、扁魚料理在一起，將食材的精華匯聚在一起。

魏秀娟說，這些創意料理的烹調方法將製作成食譜，在老街的商家發放，未來到老街遊覽的遊客可以買烏魚子，順便帶一份食譜回家，自己在家裡作創意料理，將好滋味帶回家。