做法：
1.烤箱預熱190℃/170℃，秤好材料3類，10、5、3種。4：2：1。95±5g。
2.麵糰：粉類過篩先拌，勾型攪拌器1速，水分次加入1/2，成糰時改2速，再慢慢加入另一半的水，約7分出筋，加入酥油續打，共約18-20分鐘，麵糰細緻用手可拉成薄膜，取出揉勻成圓糰，放入抹油或灑粉塑膠盒內，入發酵箱60-90分鐘。發酵後面團勿再用力揉，分割每小糰60g，將麵團滾圓使表面光滑，中間發酵15分鐘。。
3.糖霜：糖加酥油，槳型攪拌器2速打拌均勻，加入高粉拌鬆。
4.奶酥餡：糖粉加奶油，槳型攪拌器2速拌打，不可打太發會太軟，加蛋，改1速分次加奶粉拌打再改2速打勻分成每小糰30g。
5.完成中間發酵的麵糰包入奶酥餡，封口捏緊，沾上蛋白再滾上糖霜，放烤盤（分兩盤），預留空間，發酵40-50分鐘。
6.入烤箱15-20分鐘，一半時間時烤盤要翻轉，注意麵包底部有否過焦。
技術指導：林良田老師 @
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