【大紀元11月28日訊】(大紀元記者周景報導)最近新開張的《京川酒家》，打出了川字號的京川菜，正式在以廣東口味餐館林立的波士頓華埠立腳。
《京川酒家》名正言順的，就是來中國城填補京川菜的空檔。據王老闆介紹，主持京川酒家菜式的兩位大師傅─於師傅和劉師傅，都是科班出身的正宗大廚。於師傅主力京菜，劉師傅主力川菜。據說兩人的廚藝了得，很得地道口味的粉絲認同。王老闆還表示，該店提供的是真正的正宗傳統北方菜，而非美國化了的北餐。當然，如果顧客指定要吃「美國式的北餐」，他們可以特別烹製。如果客人要求稍辣一點，也可以特別對待。但真正的正宗炒法，才是該店的宗旨。
據王老闆介紹，四人份的「麻辣火鍋」很有川味，一台收費才$39.95，值得大家試試。目前正是北風呼呼的寒冷季節，吃火鍋最好。
因為剛開業，有些菜還沒來得及上菜單，所以邊做邊介紹，如香辣炒龍蝦、香辣炒螃蟹，都是北方味濃烈的拿手好菜。而即將推出的北餐菜還有:椒鹽裡脊、酸菜白肉鍋、酸白菜海鮮鍋。
據菜單顯示，京川的家常菜單有:川味海參、家常燒帶魚、川味扣肉、北京炒三丁等等廣東人不常見到的新鮮口味，週末還有北餐口味的點心供應。
《京川酒家》的地址:21 Hudson St.,Boston，電話：617-338-6688。◇
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