【大紀元11月21日訊】【大紀元記者李新紐約報導】新唐人電視台舉辦的首屆「全世界中國菜廚技大賽」19日晚在紐約圓滿落下帷幕。來自台灣高雄的粵菜選手許志煌獲得季軍。他表示感謝公司前輩鼓勵他參賽，感謝新唐人電視台舉辦的賽事讓他增長見識與經驗。
許志煌從小跟父親學廚藝，從國中開始，幫忙父親在高雄打點「流水席」生意。他說，從父親那裡學到了「概念」，「父親告訴我:基礎一定要打好﹐學東西就會快。而且﹐一定要用心做。比如，我小時候很調皮，幫父親切食料的時候不小心切到手，就會挨父親的罵，他罵我不用心。」
許志煌跟多位廣東廚師學了18年粵菜。他的決賽自選菜是XO醬炒雙鮮，原料是蝦仁和墨魚，要把它們炒到甘，火候要夠，把香味炒出來。他還透露訣竅在於:使用自製的頂級XO醬。「XO醬是在粵菜中傳承很久了的作料，關鍵是如何把醬的味道弄出來，爽口又不油膩。」許志煌自製的XO醬由干貝、香港鹹魚、金華火腿、朝天椒、開陽（蝦米）等原料製成。
許志煌目前是台灣高雄市九龍路人道國際酒店二樓「潮粵軒」的廚師，任職頭爐（在主廚之下的一個職位）。他稱自己是陰差陽錯跑來參賽:「本來是我們酒店的主廚要來比賽，但他太忙了，公司就資助我出來參賽。」
雖然平生第一次參加比賽，但許志煌認為自己比賽時心態很平靜，「就是以平常心來參賽，這道菜是傳統粵菜的第三道或第四道菜，我炒這個菜不下一萬次了，就像平時一樣去炒它。」
談到來紐約參賽的感受，許志煌說:「感到很榮幸。非常感謝我的公司支持我出來參賽，感謝總經理、執行長、洪主廚和黎主廚，是他們一直在鼓勵我，也非常感謝新唐人電視台舉辦這樣的比賽，使我們有機會出來見識和觀摩同行們的廚技。」
許志煌榮獲新唐人電視台舉辦的首屆「全世界中國菜廚技大賽」粵菜季軍(攝影﹕戴兵 /大紀元)
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