原料:蝦仁,速凍蔬菜丁(或用胡蘿蔔丁、玉米粒、豌豆組合)
配料:澱粉,料酒,白胡椒粉,鹽,濃縮雞精(或雞湯),蔥,薑。
1,去蝦線的蝦仁融化,擦看水分。如果是鮮蝦還要劃去後背的蝦線。然後用少許料酒、白胡椒粉和鹽醃15分鐘。
2,速凍的蔬菜無須解凍。如果是用新鮮的蔬菜做,玉米要事先蒸熟,取出玉米粒。做開水後,先放入豌豆和胡蘿蔔丁煮熟,大約一分到一分半鐘,反正要把這兩東西煮熟了.然後放入玉米粒,這樣玉米水氣大些.後立刻把蔬菜全部撈出。
3,鍋加熱,放少許油,油溫後放入蔥段、薑片炒香。
4,放入蝦仁翻炒變色即撈出。控去油份,挑出蔥、姜扔掉。
5,把蔬菜放入鍋中略微翻炒後,即把蝦仁放回鍋裡。
6,倒入用雞湯(也可以用雞粉加水調兌)和澱粉調好的水澱粉勾芡即可。如果雞湯不鹹,記得在雞湯裡加一點鹽調味呀。
(源自:搜飯網)