山楂既可藥用又可食用。藥用時，取其健脾開胃、消食化滯、活血化淤的功效；食用時不但可以製成山楂片、山楂糕，燉肉時放點，還可解油膩，使肉滑嫩。
山楂降壓湯
山楂15克，瘦肉200克，洗淨，切好待用。將鍋燒熱以後加入素油，燒六成熟時下入薑、蔥爆香，加入雞湯，燒沸後下入瘦肉、山楂、鹽，用文火燉50分鐘。可用于肝陽上亢型高血壓症。
山楂蓮葉排骨湯
排骨400克，洗淨、斬件；山楂20克、烏梅2枚、薏米50克浸透、洗淨。將上述四味放入煲內，加入適量清水，先武火燒開，後改文火煲湯約60分鐘，再放入洗淨新鮮荷葉（一角）煮沸片刻，加鹽調味後即可飲用。此湯有消暑健胃補益的作用。
文章來源：21健康頻道
