【大紀元2月20日報導】（中央社記者張榮祥台南市二十日電）走訪台南府城安平舊部落，豆花是不可不嚐的小吃，安平豆花逐漸建立的市集，也成為當地的特色之一，隨著名聲漸響而擴散的分店據點，顯示安平豆花王國正在成形中。
談到安平豆花，府城人都知道是「同記」安平豆花，這個由現年六十三歲黃慶同數十年來叫賣的傳統食品，因好吃、不偷工減料及黃慶同平易近人擴建的人脈，發展成府城知名的小吃。
黃慶同年輕時代和妻子兩人推著移動攤位，在安平大街小巷叫賣豆花，二十多年如一日，直到十三年前才在安平區安北路開店販賣，即使開店當了老闆，黃慶同還是沿街叫賣，把豆花店交給兒子。
成功地叫賣豆花，不只豆花要好吃，手腕更要一流，黃慶同天生好客，擅於建立人脈，有時會送數十碗豆花到安平行政、黨務機構建立關係，更勤於經營媒體關係，使同記安平豆花幾乎一瞬間闖出名號。
除了黃慶同的個人魅力外，黃慶同和已過世的名書法家朱玖瑩的關係，也是助力，黃慶同和朱玖瑩比鄰而居，朱玖瑩又喜歡吃豆花，黃慶同開店時，朱玖瑩更親手寫了「豆餚傳世久，花育四方人」的墨寶給黃慶同，如今就掛在同記豆花店的大廳，成為安平豆花的宣傳利器。
黃慶同也很感激朱玖瑩的幫助，朱玖瑩去世後，黃慶同獨資購買數百冊朱玖瑩的書法冊贈給台南市國中小學，台中某知名豆花店進軍府城時，用上了朱玖瑩贈給同記豆花店的墨寶字句，黃慶同不惜上法院控告對方，堅持維護黃、朱兩家特殊關係。
安平豆花名聲響，許多人找上門來想要加盟，黃慶同考慮到品質問題，全數拒絕，只同意兒子在高雄市開一家分店，並接受新光三越新天地的邀請進駐；黃慶同說，豆花生意好，一定要有吸引消費者的特質，不能因為賺錢而忽視小吃的本質。
安平豆花生意蒸蒸日上，讓人遺憾的是，當時黃慶同夫妻沿街叫賣的二座移動攤位，已遭偷竊販賣，否則遊客到安平吃豆花看到移動攤位，更能體會到這項府城小吃推廣的不易。
