【大紀元11月8日訊】許多人都知道，健康人體的體液（主要為血液）應呈微鹼性（PH值為7.3～7.4）。這樣有利於機體對蛋白質等營養物質的吸收和利用，並使體內的血液循環和免疫系統保持良好狀態，人的精力充沛。近年來科學研究又發現，人體體液的酸鹼度與智商水準也有密切關係，在體液的酸鹼度允許的範圍內，偏酸性者（即PH值偏低）智商較低，偏鹼性者（即PH值偏高）則智商高。科學家以多數十名年齡在6～13歲的男孩為研究對象，測試發現，大腦皮層中的體液PH值大於7.0的孩子比小於7.0的孩子的智商高出一倍。這是科學家第一次把人的智商與大腦PH值聯繫起來的重大發現，科學家把這一發現稱為智力水準的「化學標記」。
然而，生活中的孩子食用的酸鹼性食物往往不是均衡的，某些學習成績欠佳、智商發育水準較低的孩子，常常多處於酸性狀態。體液偏酸性的孩子脾氣暴躁、多動、學習精力不集中並易疲勞，且也容易患感冒、齲齒、牙周病。其原因在於，缺少鹼性無機鹽對人體激素分泌和神經活動所起的至關重要的作用。如鎂可影響到人體內去甲腎上腺素的合成，缺鎂最突出的症狀是容易產生疲勞感，還會導致失眠、情緒波動和精神緊張不安。科學家認為，改善這些孩子的飲食結構，多吃鹼性食物，是提高其學習成績的一大措施。
食物的酸或鹼，則依其中所含的礦物質陰陽離子的種類而定，與食物的味道無關。凡是含較多 鉀、鎂、鈉、鈣等礦物質離子的屬於鹼性食物，包括牛奶、蔬果、葡萄乾等;是磷、硫、氯等礦物質離子含鹼較多的，則為酸性食物，譬如肉類、蛋類、五穀類。所 以，雖然檸檬、柑橘吃起來酸酸的，卻是鹼性食物；而米飯吃起來沒什麼味道，卻是酸性食物。一般而言，人體對食物有很強的適應性，鹼性食物食用過多，機體會在新陳代謝時增加酸的產生以中和過多的鹼，或是增加鹼的排泄以保持體液酸鹼度的相對穩定。反之亦然。
如何做到這一點呢？判斷酸性食物，並非以口感為據。以蕃茄為例，它口感較酸，但含有豐富的鉀，食用後，代謝物呈鹼性。人們常食用的醋呈酸味但亦屬鹼性食物。雞蛋蛋白用化學測定是鹼性的，但它在人體內的代謝卻是酸性的，故屬酸性食物。酸鹼性食物的區分主要看其所含的元素成分。
一般說，各種動物性食物，包括豬牛羊雞鴨肉、禽蛋類魚類、麵粉、大米、花生等經人體代謝後能產生很強的酸性「殘渣」故屬酸性食物，各類蔬菜、水果、牛奶、大豆、菌類等代謝後能產生較強的鹼性「殘渣」，故屬鹼性食物。改變孩子的酸性體質，可讓孩子多攝入這些食物。
不過，由於孩子的身體尚處在生長發育期，需要各種蛋白質、脂肪和各種維生素、礦物質，而這些必需營養素有的卻較多的存在於酸性食物中，故也不可偏廢。所以，關鍵的問題還是要做到酸鹼性食物均衡攝入，以免又走向另一個極端。 ◇(http://www.dajiyuan.com)
