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【大紀元10月21日訊】(大紀元記者黃麗娥採訪報導)台南地方小吃融合漳泉移民的飲食習慣、日治時期東洋風和光復後傳入的外省口味，不但內容豐富、素材多元，而且烹飪精巧、風味獨具，已發展出獨特的飲食文化。
其中知名的度小月、安平蝦卷、米糕、棺材板、鴨肉羮、碗粿、鱔魚意麵、虱目魚粥、魚麵、茯苓糕、烏糖香餅、李仔羔、八珍梅等鹹酸甜等等都是台南遠近馳名的美食小吃。
度小月擔仔麵用小碗盛著少許的麵或米粉，上置肉燥、去殼的鮮蝦與香菜，再加上蝦湯、摻以黑醋、胡椒、熱氣上騰，香氣 撲鼻，因油而不膩，香而不燥，加以每碗的份量不多，更給人齒頰留香。
米糕，是道地府城傳統美食，店家遵古製法，精選Q度高的花壇長糯米，洋溢芳香氣味，加上特調的肉燥，香味撲鼻令人垂涎欲滴。
棺材板不僅傳承先人的“古早味”，並且融入現代飲食文化的概念，將棺材板的內餡由雞肝等內臟改良為海鮮蔬菜，大眾在嚐鮮之餘，還顧及了健康。
Q勁十足的魚麵是用絞碎的狗母魚肉，添加鹽巴後經過摔打、搓揉、擀成薄片，切細條狀而成的，並以天然蔬果、雞架、豕骨熬製湯頭，在府城傳統美食中別具一格。
上百種的蜜餞不只是鹹、酸、甜、辣、甘等滋味而已，還有治感冒的食效，另外還有金棗、羅漢果等固喉防咳、黑棗健胃等食效。
台南人的淳樸、溫厚在府城小吃的濃郁、傳統中展露無遺，來到台南可別忘了品嘗特色小吃，領略讓人回味無窮的好滋味。
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