在人們日常食用品中，有一種濃稠半透明糖漿狀的液體，近無色或淡黃至棕黃色，貯存稍久，一部分葡萄糖結晶析出，或變爲不透明的半固體狀，氣芳香，氣芳甜，這就是被人們譽爲“百花之精”——蜂蜜。
蜂蜜，別名蜜糖、白蜜、紫雲蜜，系蜂巢中貯存的糖類物質經過加工精製而成。自古以來，蜂蜜最受醫家的重視。《本草綱目》：“蜂蜜入藥之功有五：清熱也，補中也，解毒也，潤燥也，止痛也。生則性涼，故能清熱；熟則性溫，故能補中，甘而和平，故能解毒；柔而濡澤，故能潤燥；緩可以去急，故能止心腹肌肉瘡瘍之痛；和可以致中，故能調和百藥而與甘草同功。”
近代醫學分析，蜂蜜含轉化糖（果糖和葡萄糖）極高，爲牛奶的17倍，氨基酸的含量是牛奶、雞肉的4～9倍。此外，還含有無機鹽、花粉粒、揮發油以及多種維生素和抗菌素等。是滋補強身、促進生長發育，提高機體抵抗力和保肝的難得良藥。在印度，蜂蜜被視爲“使人愉快和保持青春的良藥”；蘇聯人稱蜂蜜是“大自然贈與人類的最貴重禮物”，說它具有強健全身，提高腦力，增強血紅蛋白，改善心肌等妙用。
醫書介紹，每日服用蜂蜜2～3次，每次2～3匙；或用首烏、丹參各25克，水煎去渣取汁，調入蜂蜜25克，日服1劑，對冠狀動脈粥樣硬化、肝臟病有良效；用金銀花50克，煎水約2碗，放涼後去渣，服前分次加入適於量蜂蜜飲用。適用於咽炎、暑癤、小孩膿瘡及痱子合併感染、肺燥咳嗽、老年人腸燥便秘、濕縶瀉痢等症狀；取來醋180毫升，裝入大口杯或大口瓶內，再把一個生雞蛋放進米醋中浸泡26～38個小時，用筷子把蛋殼挑破，將蛋清、蛋黃攪勻即成。每日早晨取26～36毫升醋蛋液加2～3倍溫開水，用適量蜂蜜調勻，空腹服用，分5～7天服完。能防治老年人動脈硬化、腦血栓、高血壓、心肌梗死。健康人常服也可以起到消除疲勞、恢復精力的作用。
冬末春初，隨著氣溫的升高，細菌和各種病毒等微生物隨之大量繁殖，人們很容易患上呼吸道感染、肺炎、哮喘等呼吸系統疾病。在25屆國際養蜂聯合會上，保加利亞的學者報道了他們利用蜂蜜治療17862例常見呼吸道疾病患者的結果，其治癒率達55.4～82%，有效率達91.5%～96%。其治療方劑是：用白皮蘿蔔1個，洗淨，挖空中心，將蜂蜜100克裝入，置大碗內，加水蒸熟服食。可治急慢性氣管炎、咳嗽、肺結核、咽幹久咳、痰中帶血等症；用白蘿蔔5片，生薑3片，大棗3枚，蜂蜜30克，將前三味加水煮沸30分鐘，去渣，加入蜂蜜，再煮沸即可。溫熱服下，每日 1～2次。治傷風咳嗽，以風寒感冒咳嗽爲宜。體弱容易感冒咳嗽、久治不愈或反復遷延的嬰兒可以試用。
蜂蜜是蜜蜂採集各種植物的蜜腺和花粉釀成，産品具有花的鬱香，無其他異味，色澤多呈淡色或淺琥珀色。而如果采自煙草、烏頭、洋地黃及某些杜鵑花粉物的蜂蜜，往往是色澤較深，常帶茶褐色，嗅之有異味，嘗之有苦味或麻喉的感覺。這樣的蜂蜜對人體有害，吃了會引起頭昏、發燒、嘔吐、腹痛等中毒症狀，嚴重者可致昏迷、死亡。有關專家還告示，自然界的植物分爲無毒和有毒兩大類。無毒植物的花期較早，多在春天，有毒植物的花期較晚，入秋以後，絕大部分無毒植物花期已過，但有毒性植物正是開花季節。此時蜜蜂若採集有毒植物的花粉釀成蜜，多半會混進有毒物質——生物鹼。人們吃了這種未經過進行加工處理的生蜜，就會出現頭暈、頭痛、噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛等中毒症狀。因此，入秋不宜食用生蜂蜜，尤其是老年人和嬰幼兒，他們的胃腸功能較弱，肝臟解毒能力差，更不宜食用。
蜂蜜在溫度較高的夏秋季容易發酵變酸，因此，貯藏時不宜裝得太滿，並要注意其濃度。濃度在37度以下者（經測定）最容易翻泡發酵，變酸，甚至能將容器脹破，滲漏流失。爲了避免這種現象的發生，可把煨過火的生薑數片，放入蜂蜜內，存放於陰涼處。
來源 : 中國中醫藥報
