【大紀元1月17日訊】來到「巴登咖啡」三姐說歡迎我成為古坑的一份子，為我點了一杯「臺灣咖啡」，當時喝下第一口臺灣咖啡時，那股香甜、甘純、濃郁在嘴裡久久不散，那是我第一次喝咖啡被咖啡裡濃濃的情感感動了！……那是一杯用心煮出來的咖啡！
臺灣咖啡的先驅–張萊恩
再度走進這熟悉的地方，是因為我想找一個對故鄉熱愛執著的人。近幾年來，臺灣咖啡的崛起，讓張萊恩先生成為媒體的寵兒，然而他談吐中卻顯得如此儒雅大方、親切和善。
他告訴我，之所以堅持推廣「臺灣咖啡」，起源於小時後對臺灣咖啡的印象，因父親的事業就是臺灣咖啡，對他們而言咖啡是茶、是家庭生活的一部分，口渴時香甜的咖啡非常好喝且止渴。
從父親手中接下的遺產–咖啡山開始，才真正讓他想要大力推廣臺灣咖啡，當時臺灣咖啡已經沒落，但是由於小時後對咖啡濃厚的印象，促使他毅然的放棄工作，回來家鄉完成一個幾乎不可能的任務。
| 曬咖啡豆 |
深山中的咖啡館
經營咖啡館是一個夢想，尤其在當時咖啡還只是外來奢侈品的時代，更遑論有誰聽過「臺灣咖啡」了，剛開始經營要一天賣出一杯咖啡都很難，甚至常常營業額掛零。張萊恩說他對臺灣咖啡的堅持，除了興趣之外還要有相當大的勇氣，而對故鄉的熱愛更是讓他堅持的動力。
從產地出發到種植、採收、烘焙與經營，張萊恩堅持自己親自親為，在深山中開起了第一家咖啡館，也因為用心，他們家的咖啡豆又大又紅，問他有什麼訣竅？他笑著說：「是大地回饋給他的禮物！」
| 張萊恩與咖啡園 |
用藝術經營咖啡
張萊恩細訴小時後的種種景象，咖啡紅了，從149甲公路上一字排開，穿梭著一排排採收的工人，唱著歌、說著笑、陽光閃耀著紅色的果實、間格中還有幾棵油桐花樹，構成了一幅美麗景色，就像一幅藝術品。
「從事藝術的人，會將畢生所學融進創作，將藝術表現的淋漓盡致。」他表示，對家鄉、對臺灣咖啡來說，就是秉持著這樣的信念，一路走來，從零到有，每一步都走得兢兢業業，將臺灣咖啡視為自己的藝術生涯。
說到有機栽培，張萊恩笑得更燦爛了，他說是因為受到日本的影響，日本人在有限的地理環境中，用心來愛護土地令他感動！他也因為愛古坑所以不忍大地受到破壞，因此堅持有機種植咖啡，而大地回饋的禮物是他始料未及的，咖啡的品質竟然一年比一年好！當他談到對家鄉的熱愛時眼中散發著無限的希望與光芒，而臺灣咖啡也在他的努力與堅持中終於大放異彩。
| 荷苞山–傳說中咖啡山的真面目 |
創造咖啡中的勞斯萊斯
歷經8年慘澹經營，張萊恩終於走出了自己的一片天，他說：「只要到店裡喝上一杯臺灣咖啡，保證今後都會回味。在咖啡這麼多種類中，臺灣咖啡真的是極品，可以說是咖啡中的勞斯萊斯！」
在張萊恩身上，我看到了中國人傳統的美德，因為熱愛所以堅持不輟的他，讓人在他的咖啡香中品嚐了臺灣咖啡的歷史。連深山中的咖啡都可以創造出無限的奇蹟，期望在不久的將來，咖啡中的勞斯萊斯「臺灣咖啡」，也能夠代表著台灣人的驕傲揚名國際。◇(http://www.dajiyuan.com)
