【大紀元8月16日訊】（大紀元記者王知涵編譯）我們都認為黃豆食品對人體有好處。可是溫斯頓‧普萊斯基金會 （The Weston A. Price Foundation）卻列出了食用黃豆的一些潛在問題，尤其是食品加工可能造成的危害，值得我們注意。
植物動情激素的負面影響
黃豆的植物動情激素（phytoestrogens）是有效的抗甲狀腺劑，會引起甲狀腺功能減退症，而且可能造成胰臟癌。食用有黃豆成份的食物的嬰兒，可能發生自身免疫性甲狀腺病。
此外，植物動情激素會破壞內分泌功能，對成年婦女而言，有可能導致不孕或是乳癌。
胰蛋白酶抑制劑的害處
黃豆中的胰蛋白酶抑制劑（trypsin inhibitors）會影響蛋白質的攝取，可能造成胰腺失調。動物實驗曾發現，胰蛋白酶抑制劑會阻礙其成長。
植酸阻礙成長
黃豆富含高單位的植酸（phytic acid），會減少身體對鈣、鎂、銅、鐵及鋅的吸收。黃豆中的植酸無法藉由一般預防方法來中和掉，比方浸泡、發芽、長時間而緩慢的烹調過程。多量的植酸飲食會影響孩童的發育成長。
黃豆蛋白質有害無益？
蛋白質容易流失，會因為高溫加工處理過程而變質，使黃豆中的植物性蛋白質單獨存在，不易被吸收。並且黃豆蛋白質的加工處理，會造成有毒的溶毒丙胺酸（lysinoalanine），以及高量的致癌亞硝酸（nitrosamines）。
黃豆增加維生素需要量
黃豆中的維生素B12無法被吸收，而實際上，黃豆反而使身體對B12的需求量增加。不僅如此，黃豆製品也會使身體對維生素D的需求增加。
黃豆對神經有危害？
黃豆包含高單位的鋁，對神經系統及腎臟是有毒害的。在黃豆食品加工過程中，會產生豐富的谷胺酸（glutamic acid或味精）是一種強有力的神經毒素，它會存留在許多黃豆食品中。(http://www.dajiyuan.com)
