【大紀元5月27日訊】圖片.資料提供／振興復健醫學中心
農曆5月5日是端午節，從中國的春秋戰國時期，至今已有2000多年歷史，和新年、中秋並列最重要的3大節慶。端午節的傳說及傳統活動有許多，像紀念投江的愛國詩人屈原、救父孝心感人的曹娥、或用五5種植物：菖蒲、艾草、石榴花、蒜頭和山丹來去除5月「百毒月」的各種毒害等，其中以包粽子及划龍舟的習俗最廣為人知。
端午節很早就傳入了日本、朝鮮、越南等周邊國家，現今這些國家的端午活動熱鬧及重視程度甚至超越了中國，今年我們也來過個異國風味的端午吧。
今年台灣振興復健醫學中心特別提供8款異國風味健康粽，有地中海式、日式與韓式3三大主題，讓粽子的外觀、風味與營養價值都與傳統大不同。讓您在吃粽子時，宛如享受一頓豐盛的異國美食，美味不減，健康加倍！
地中海風格
一想到地中海，腦內浮現的是陽光、沙灘、海水。也正因為臨海的地緣關係，地中海飲食最為人所推崇的是橄欖油、多海鮮、多蔬果、多堅果、少紅肉。而地中海國家普遍使用的橄欖油及特殊香料，也成為其特殊風味的重要來源。
橄欖油、堅果與鮭魚海鮮類富含不飽和脂肪酸，對膽固醇與血脂肪控制有正面幫助，相較之下，紅肉類普遍含有較多量飽和脂肪，使升膽固醇指數較升高，所以在心血管保護方面，地中海飲食扮演著重要的角色。另一方面，色彩鮮豔的蔬果沙拉、蕃茄與葡萄酒也是地中海飲食必備元素之一。
(一)海洋粽
飯身以米飯搭配橄欖油與義式香料為主，內餡則使用蝦、花枝、鮭魚與松子搭配，與傳統粽子相比，少了糯米難消化的問題，多了健康的橄欖油與義式配料的特殊香味，以海鮮類取代傳統五花肉，入口的不再是飽和脂肪，而是更健康的蛋白質來源。
材料與作法如下（6人份)
材料：
白飯600克、草蝦仁90克、花枝90克、鮭魚70克、松子30克、橄欖油1.5大匙、鹽少許、白葡萄酒少許、百里香末與洋香菜末少許。
做法：
1.白米洗淨煮熟後，與橄欖油半量、松子、百里香末及洋香菜末拌炒備用。
2. 鮭魚切丁、花枝切小塊、草蝦仁去殼及腸泥，加入鹽、白酒及百里香末少許，以剩下的橄欖油拌炒至熟。
3.取粽葉，先包入少許做法(1)的白飯，再加入做法(2)的海鮮餡料，最後再以飯來充填、包覆成粽型即可。
營養成分：一個粽子150克
熱量240大卡
碳水化合物 30克
脂肪 7.25克
蛋白質 12克
(二)紅酒粽
| 紅酒粽 |
紅酒是地中海飲食中不可缺少的一部份，富含多酚類，適量攝取對身體抗氧化功能有輔助效果。以紅酒與蒟蒻搭配設計甜粽，用蒟蒻取代糯米，除了減少消化及熱量上 的負擔外，更少了中式甜粽豆沙餡的油與糖，多了紅酒與葡萄的酸甜口感，食材的天然風味構築出健康又美味的地中海式甜粽。
材料與作法如下（6人份）
材料：
蒟蒻粉10克、玫瑰紅酒100克、葡萄汁330克、水30克、葡萄乾12克。
做法：
1.葡萄乾用熱水燙過，泡於紅酒中約1-2天備用。（不喜歡酒味太濃者，可省去葡萄乾泡酒步驟）。
2.將葡萄酒、葡萄汁、水、蒟蒻粉先行混合均勻，加熱至沸騰後，加入葡萄乾攪拌均勻後離火。
3.做法(2)的蒟蒻液在室溫下放至呈半固體狀後，以粽葉包覆成粽型即可。
營養成分：一個粽子75克
熱量 43大卡
碳水化合物 11.5克
脂肪 0克
蛋白質 0克
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