健康小檔案：
素鮑魚為蒟篛製品，為冷盤專用不宜熱炒或煮湯，在一般素食專賣店可買到。
蒟篛：高纖維、無熱量、除了是減肥聖品外，亦是人體清道夫，本道菜使用之手工蒟篛為自製品，除了生食外，亦可熱炒及煮湯，有興趣想學的朋友可到任一家店洽詢。
材料：
素鮑魚1個、水蜜桃罐1罐、牙籤。
調味：
鹽、胡椒粉少許、橄欖油。
水蜜桃SAUCE：
將2個水蜜桃塊切丁，置果汁機內加上調味料打勻即可。
作法：
1、素鮑魚切薄片備用。
2、水蜜桃切長條狀寬約0.6公分。
3、將1平舖捲入2以牙籤固定。
4、擺盤淋上水蜜桃SAUCE即可。@
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