精美茶點飄著傳統香味

如果要品嚐時尚精緻的精美茶點，我們會走街串巷地找尋傳統味道，舊城區的老店總是飄著令人熟悉的香味。

　　光看點心菜單，中、西、日式好幾十款，腸粉、西多士、壽司都列入早茶裡。其實飲茶單是維持點心素質還不夠，賣相精美的茶點不僅能夠增值留住客人，有時能夠吸引客人慕名而來。這家酒家深諳此道，茶點賣相精美，講究伴碟，平常的茶點在師傅的手裡都變成一幅畫。

　　煎炸點心一向是茶樓裡少不了的必點項目，不過這裡的餡料搭配頗能突破傳統，以新穎取勝。千層金腿西施卷以九肚魚與火腿為餡，雖然材料比較常見，但做起來卻很考師傅的手藝。九肚魚肉軟滑而多汁，火候控制得好才能讓外層酥皮酥脆、魚肉又保持嫩滑，所以一定要趁熱吃，才能感受到魚肉在融化的滋味。提到新穎搭配，皮蛋和菠蘿、蝦肉做的春卷你一定沒吃過吧？這正是一款皮蛋菠蘿炸蝦卷，原來酸酸甜甜的菠蘿、甘香的皮蛋也能成為搭檔，仔細嘗一下，會發現菠蘿粒經過油炸後也沒有化水，明顯也是火候上下了功夫。

　　時下天氣乾燥，木瓜汁浸湯丸清甜又滋潤，正深得嗜好甜品、追求美麗的女士們歡心，濃稠的新鮮夏威夷木瓜汁取代了一般薑汁湯水的地位，橘紅的顏色賞心悅目，湯丸柔韌的外皮裡包裹著的也是軟滑木瓜肉，濃濃木瓜甜香早已在口中化開了。海帶綠豆糕也是一款清爽甜品，通體晶瑩剔透，絲絲墨綠海帶絲纏繞其中，並點綴幾粒粉黃綠豆，賣相精緻得讓人不忍下箸，充滿彈性而冰爽的口感如果放在夏日絕對是消暑美點。

　 如果貪心地想一次過嘗遍四五款點心的話，點心拼盤準能滿足你多個願望。咖啡桂花糕清香爽滑，蜂巢鳳蝦球酥脆鹹香，雜果椰汁糕勝在椰香濃郁，還有木瓜酥，又一次把木瓜的清甜提升。數遍新派點心之後，又怎能缺了最傳統的蒸點？古法蒸排骨延續了豉汁蒜茸的傳統味道，還有陳皮蒸牛丸、古法馬拉糕、潮州蒸粉果等等，統統還原了這些茶點最原始的美味。 (星辰美食網)