近年瘦身成風，看看在報紙、電視等各大媒體上的減肥廣告篇幅之大、氣勢之廣、頻率之密就可見瘦身已經成為廣大女同胞們新世紀的共同話題了。人瘦身了就是否代表美、代表健康，那就見仁見智了，但對於追求飲食健康的都市人來說，魚瘦了身就肯定更為美味營養。
因為據專家說，所謂「瘦身魚」，就是將自然成長到一定程度的野生魚捕獲後，用網箱放養在經海洋漁業局檢測到一級水質的水庫中兩個月，期間不餵養任何食料，只以天然活水環境「餓養」，此時的野生魚將逐漸排盡體內的雜質，體重至少減少了10％，多餘的脂肪變成了紮實的肉，魚的生命力更強，魚質自然更清新爽口，鮮香嫩滑，健體養顏，難怪能博得不少想健康瘦身的白領青睞了。
對此經過人工瘦身的魚中精品，其實用任何烹調方法都不是問題，關鍵是如何最大限度地發揮該魚的特色罷了。「茶裕飯厚」的師傅在對每一種瘦身魚的特性深入研究後，對不同品種的瘦身魚總結出5種———極品翅湯過橋、秘製豉油水浸、特製精鹽焗、台灣沙茶醬煮、刺身等不同的最佳食法。如適合用「極品翅湯過橋」的，有西江多寶魚、大肉桂、老虎斑、海紅斑等，以最簡單直接的方式突出魚質的鮮甜嫩滑，而西江黃骨、丁貴、西江黑虎豹等，則宜用台灣沙茶醬搭配多種野生菌來煮，以吸收到其它食材的精華。
不得不提的是，「茶裕飯厚」的點心無論是賣相還是用料都相當不俗，如聽上去很有功效的「木瓜奶」、對奶黃包加以改良的「流金歲月」、極少見的「奶酪包」、外酥內嫩的「鱈魚卷」等，據說點心師傅是出自廣州做點心數一數二的某酒家呢。
菜式介紹：
| 極品翅湯過橋桂魚片 |
切得厚薄均勻的桂魚片在雪白的翅湯中一燙即熟即撈起，保持了魚片鮮嫩不老；濃淡適宜的翅湯又為魚片增添了滑溜和惹味。在意猶未盡之際，一碗翅湯泡飯及時送上，冬菜、瘦肉碎、蔥花、米飯等飽浸了翅湯的鮮美，分外滋味。
多寶魚兩味
多寶魚魚型靚，除一條主骨外，細骨較少，故近年最流行用來一魚兩吃，即魚片起雙飛後爆炒，魚頭、魚骨用來脆炸，最後擺回魚形，一魚吃到兩種口感，正。
(來源: 美食導報 )
