買新鮮生魚片 北市衛生局：看摸聞

【大紀元2月21日報導】（中央社記者郭美瑜台北二十一日電）有生魚片業者為了讓產品色澤鮮艷，添加過量的一氧化碳。台北市衛生局食品衛生管理處長姜郁美今天表示，台北市將輔導業者提供新鮮肉品，並建議民眾採用「看、摸、聞」方式檢查肉品新鮮度。

姜郁美指出，業者通常以一氧化碳處理魚肉表面，因此一氧化碳過量的生魚片，容易出現在加工過程或魚肉包裝場所，由於台北市沒有魚肉加工廠，市府將採取輔導方式，希望餐廳、賣場等業者提供新鮮的肉品，或清楚交待貨品來源。

經一氧化碳加工後的魚肉色澤較鮮艷，姜郁美強調，民眾購買食品時，不能單以色澤為選擇要件。她建議消費者可採用「看、摸、聞」三種方式分辨魚肉質新鮮度。

姜郁美說，加工後的魚肉呈現二層色澤，民眾可以用眼睛辨識；或用手觸摸，感覺肉質是否有彈性，或用鼻子聞一聞有無異味，都是辨識產品新鮮度的方法。