在韓國菜式中,烤五花肉應該是最具代表性的。關於烤五花肉的來歷,在韓國有2種說法,一種是「燒酒價格下跌說」,一種是「slater說」。在20世紀60年代的時候,燒酒價格下跌,一般百姓也可以很容易購買酒來喝,但是沒有好的下酒菜。因此選擇了價格比較便宜的豬肉來做下酒菜。「slater說」指當時的建築工人使用建築材料slater來烤五花肉,後來傳開了。
烤五花肉也可以說是最合中國人口味的韓國菜。所以在遇韓軒韓國料理店,烤五花肉是食客點的最多的一道菜餚。為了保證正宗的韓國風味,遇韓軒選用肥瘦適中的上好五花肉,手工切成一塊塊薄片(手工切與機器切的味道有很大的差別),上肉的時候,會發現五花肉都是一大片片的。烤五花肉有專門的工具(夾子和剪刀),所以不用擔心肉太大了。在烤五花肉的時候,可以放上蒜瓣和洋蔥、還有蘑菇、辣白菜一起烤。由於五花肉本身油比較多,所以一般烤五花肉的烤板都是傾斜的,烤出的油可以流到一邊。吃五花肉的樂趣也在於自己動手翻烤,肉烤得吱吱響,非常的誘人。肉烤好後,拿上一片生菜葉,蘸點大醬,然後合著辣椒、蒜瓣,包成團放入口中,那種脆脆的、清香的味道可是好極了!
★小帖士:
烤花肉一定要用生菜包著吃才會更有感覺,而且這也是營養搭配均衡的健康吃法。
(稿源:星辰美食網專稿)