【大紀元9月15日報導】(中央社記者陳清芳台北十五日電)市面月餅種類繁多 ,平時飲食限制較嚴格的腎臟病友常不知如何選擇,台灣馬偕醫院營養課設計創意月餅,利用現成的杯碗做模子,以及低蛋白澱粉的粉飴當餅皮,簡單步驟,可自製多變化的健康月餅。
台灣馬偕醫院營養師徐於淑說,一般市售的月餅,多採用高熱量、高油或高糖的原料做成,造就皮酥餡軟的口 感,但是這樣的一小個月餅,就能提供相當於一到二碗 白飯的熱量,若是包肉燥等鹹口味餡料的,內含的蛋白 質及鹽分,一不小心就易過量,增加腎臟的負擔。
特別針對病友設計的創意月餅,只要幾個簡單的步驟,使用粉飴,是適合病友使用的低蛋白澱粉,病友在自製月餅時,運用家裡現有的器具,例如杯子和碗,不必壓模,只要混和、加熱、冷卻三步驟,不必烤箱,一樣做出美味的月餅。
她指出,腎病友在製作創意月餅時,可發揮自己的創意,改用蓮藕粉、杏仁粉,餡料可以換成芝麻、地瓜、南瓜口味,創造自己獨特的滋味。