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【大紀元7月25日報導】（中央社記者韋樞台北二十五日電）工研院生醫中心與金穎生物科技公司共同合作開發「蝦紅素醱酵製程技術」，運用基因改殖技術獲得酵母菌新菌株，再經由生物醱酵技術大幅提高蝦紅素產量，可強力抑制和清除人體自由基，近期更由金穎生技完成量產與商品上市。
工研院生醫中心主任蘇新森表示，全球蝦紅素的原料市場約2億多美元，單價每公斤3千元美元以上，生醫中心運用生物基因改殖酵母菌 (Phaffia rhodozyma)，不僅獲得專利的新菌種，同時利用此一新酵母菌株醱酵生產蝦紅素 (Astaxanthin)，並與金穎生技一同開發完成蝦紅素醱酵生產製程技術，這項製程可確保生產製程的完整及產品品質的穩定。
蘇新森表示，「蝦紅素」是廣泛存在於動植物、藻類、微生物中的一種葉黃素類色素，亦是類胡蘿蔔素家族的一員，它的抑制及清除自由基的能力是β-胡蘿蔔素的10倍、維生素E的550倍，因此有「超級維生素E」之稱。
目前，蝦紅素主要被應用於飼料添加劑、食用色素及保健食品，2000年獲美國FDA核可為膳食補充品之後，安全性被廣泛的證實。
金穎生技公司董事長張曉莉表示，從藻類提煉出蝦紅素會受限於結構鏈中有脂類，人體必須要有酵素才能吸收，但是利用酵母菌生產的蝦紅素是游離狀態，較易為人體吸收。
張曉莉指出，由於蝦紅素對台灣市場屬於新品，金穎負責生產原料，預料會對原有抗氧化和清除自由基的原料汰舊換新，至於原料外銷部份，初期將以日本為主，再行銷到美國。
