【大紀元5月18日報導】（中央社記者黃旭昇台北縣十八日電）吃過鴕鳥肉的涮涮鍋嗎？台北縣板橋一家火鍋店以養生為主要訴求，特別採用白甘蔗頭當作火鍋最重要的湯頭鍋底，所熬煮出來的湯頭清淡甘甜。最近，又首創新吃法，推出低脂、低熱量、低膽固醇的鴕鳥肉搭配火鍋，很適合現代人的養生觀念。
涮涮鍋的業者詹書緹表示，所謂的白甘蔗並不是我們一般可以直接拿來吃的那種甘蔗，白甘蔗的莖皮呈現青白或乳褐色，因為現代人的養生觀念，於是以嘉義阿里山的白甘蔗作為食材，熬了五天四夜作為湯底。
台糖白甘蔗養生涮涮屋執行長孔相涼表示，白甘蔗的纖維比較粗硬，水份少、糖度高，一般都是拿來製糖。雖然白甘蔗的纖維粗，皮厚，但嚐嚐原味的湯頭，真的很甘甜很好喝。味道不是添加大量味精的甜味，對養生健康有益。
為了搭配養生觀念，業者最近新推出國內唯一的鴕鳥肉火鍋，有別於消費者認為鴕鳥肉適合紅燒與熱炒的印象。湯頭的回甘，加上鴕鳥肉的「三低、三高」特色是低脂肪、低熱量、低膽固醇，高鐵、高鈣、高蛋白質，符合養生訴求。肉質比美小牛肉，卻更有嚼勁。如果搭配蛋白，會讓鴕鳥肉更嫩。
詹書緹表示，台灣地區的鴕鳥養殖有逐漸加溫的趨勢。不但為畜牧業者創造新的領域，也為肉品消費市場開了另一扇窗。目前搭配火鍋的鴕鳥肉，完全是本土養殖、來自苗栗縣西湖的鴕鳥養殖場。
