【大紀元3月26日訊】
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親愛的觀眾朋友們大家好，歡迎收看這一期的海外華人節目，我是馨然。中國人的飲食文化和中國的歷史一樣長，無論您走到世界上的哪一個國家，凡是有華人的地方您一定能找到中餐館，在那些華人聚居的地方，中國菜的味道尤其的地道，在大華府地區聚居著超過十万的華人，雖然比不上加州和紐約，在這里，您一樣可以找到不少有特色的餐廳，今天我們就來為您介紹几家。
悠揚的琴聲,潺潺的流水,精致的小竹樓，您不要以為走錯了門,這里正是東來順酒家.提起東來順人們自然會想起北京的涮羊肉和芝麻大餅. 但在這里您還能感受到濃濃的文化氛圍。
馬老板：“我們東來順以前是北方菜為主,芝麻大餅啊, 涮羊肉等等都是我們的招牌菜…”
与其說馬老板是個生意人,不如說他是個藝術家.曾經在南京音樂團從事音樂藝術的背景以及讓馬老板念念不忘的藝術理想，造就了今天的東來順。水車，榕樹，民族樂器處處獨具匠心，馬老板希望以此吸引對文化藝術感興趣的客人，把這里變成一個藝術沙龍，也作為一個東西方人士交流的場所。為了照顧各方來客的口味，他特別增加了淮揚菜系和江浙菜系，請來了曾經主理新加坡總理李光耀75歲大壽國宴的朱紅兵大廚。
朱紅賓：“我作為一個廚師來講,就想著怎麼和老板配合,把我們中國5000年的文化傳統的菜發揚光大 ……”
老板 所特有的藝術气質常常會感染客人。小朋友們高興了會在媽媽的陪同下彈上一曲……
下面為大家介紹這家大東酒樓，可能很多朋友吃過了他們物美价廉的DIM-SUM,最近他們又推出了一個新的系列特色菜，讓我們一起去看一看。
粵菜講究清而不淡，油而不膩，因用料考究，又非常重視原料的新鮮程度，因此成本大大提高，人們不免留下以生猛海鮮為主的粵菜价格昂貴的印象。大東酒樓粵菜點心的經濟實惠讓不少偏好粵菜的客人喜出望外。數十种各式精制小點心可謂物美价廉。最近大東酒樓請來了一位新的粵菜師傅，把現在大陸廣州街頭流行的“花都系列”帶到了華府。大東的老板何太太介紹說這道菜以新鮮龍利片和几种青菜，以廚師獨特配方制成，鮮而不俗，脆嫩不生。
何太太特別向我介紹了新推出的系列特色菜：“”
何太太是我們走訪的几家餐館中唯一的一位女老板，是個實在的生意人，俗話說眾口難調, 10几年的餐館生意的經驗，使何太太深知以服務為本：“對客人的各种口味的要求,我們都盡量滿足……”
現在我們來到了位於rockville的海珍樓,喜歡吃海鮮的朋友,您一定會感興趣,讓我們一起去探個究竟.
由於生意興隆，大師傅們的工作節奏十分緊張，但忙而不亂，對火候的掌握十分精到，讓人既象在看一場緊張的戰爭，又象看一場藝術表演。配菜的美工師傅把這妙手配出的一道道藝術品送到餐桌上，讓那些美國人著時見識了中國的食文化。
在海外吃中國菜，主要是品嘗家鄉純正的口味，因此海外的中餐館比較大眾化，而海珍樓的沈老板，在18年的經營中，一直是把餐館作為精品來經營的，生意也一直紅紅火火。
談及怎樣能在激烈的競爭中保持活力，吸引住食客，沈老板這樣說：“….”
新移民生活壓力很大，此時保持身體的健康就是保住在海外打拼的本錢。因此要吃的健康，吃的新鮮，不少朋友對於飲食養生很感興趣。沈老板的一位員工是中醫出身，在配菜方面正在嘗試著配制一些養生的藥膳。
海鮮的新鮮程度可以說是留住食客胃口的最主要因素之一，為了找到肉質新鮮肥厚的海鮮，沈老板曾費盡心机，對保鮮方法，沈老板也有獨得之秘，“……”
和朋友外出吃飯的時候常為進那家餐館而猶豫不決，有個最簡單的辦法，就是趴在門外看看哪家餐館的人气旺，如果肚子不是很餓的話，就是排隊等上一些時候還是值得的。今天我們的運气似乎不錯，等了几分鐘就見到了服務小姐熱情的笑臉。
馬里蘭的錦城開業三年有餘，人气一直很旺。這得益于他們菜式的新鮮与花樣繁多。雖說入鄉隨俗，但來美國的各少數族裔仍舊鐘情于各自的飲食文化。為了吸引八方食客，滿足東西方不同的口味，錦城聘請了手藝高明的大廚，在這里您可以吃到地道的日本壽司“韓式小菜”越南牛肉面，更有特聘的西餐大廚為您掌勺，因此這里也成了跨國婚姻的家庭常來的地方。
錦城的經理斯蒂夫是個充滿朝气的小伙子，就餐高峰時，常見他在餐廳里跑前跑后，他向我介紹說，他們根据顧客的反饋對口味和菜單進行調整，為了讓顧客吃出花樣，每天上的菜也都有所不同。
“吃Buffet經常是眼大肚子小，在錦城，您能吃到100多种适合中西方人不同口味的菜，有机會您一定來品嘗一下。”
經營餐館的人無不把服務擺在第一位，對於菜的新鮮度，廚師的廚藝以及服務，斯蒂夫樣樣感到非常自豪。
李白有詩曰：“錦城雖云樂，不如早還家。”介紹完錦城，我們的節目也就要結束了。走了這麼多餐館，看了這麼多美味佳肴，希望您能有机會一飽口福。感謝您收看這一次的節目,下次節目時間再見。(http://www.dajiyuan.com)
