【大紀元11月9日報導】（中央社記者管中維台北九日電）行政院農業委員會高雄區農業改良場成功開發紅豆納豆新產品，預計明年上市，為台灣紅豆產業創造更高經濟價值。
高雄區農改場指出，台灣紅豆栽培面積約4500公頃，年產量7500公噸，高屏地區為主要產地，銷售以內銷為主；近年來，由於氣候不佳，國產紅豆產量不高，價格一直居於高檔，約為每公斤新台幣50至55元，遠高於進口紅豆的30至40元。
台灣紅豆大小均一、色澤亮麗、顆粒飽滿，品質良好，但仍面臨進口紅豆的低價競爭。為了提升台灣紅豆產業競爭力，高雄區農改場研發紅豆多元化應用，經過研究，成功製成紅豆納豆。
高雄區農改場指出，根據研究報告，納豆激（酉每）具有溶解血栓、清除體內致癌物質等功能，此外，納豆發酵後產生的粘蛋白具有保健成分，因此被認為是保健食品，一般市售的納豆產品原料均選用大豆，但研究發現，選用紅豆製成的納豆風味更佳。
高雄區農改場表示，研究顯示，選用蛋白質含量較低、碳水化合物含量較高的豆類品種加工製成的納豆產品風味較佳，而紅豆蛋白質含量低於大豆、碳水化合物含量高於大豆，發酵製成納豆的風味更佳，也更適合做為納豆原料。
高雄區農改場並表示，紅納豆產生粘蛋白的速度快、產量高，具有溶解血栓的作用，抗氧化能力強，可抗菌整腸，並含有豐富維他命K2。
