【大紀元10月28日訊】馬鈴薯(土豆)在1570年左右，由征服南美洲的西班牙人帶回國，從西班牙散布到整個歐洲，後來又由英國人帶到北美。今天，全球每年生產大約三億公噸馬鈴薯。
馬鈴薯含有微量茄鹼的天然毒素，因含量低，不會有毒性作用。不過正在發芽、或腐爛的馬鈴薯，可能含有大量茄鹼，而大部分毒素存在於馬鈴薯的青色部分。
茄鹼會有苦味；進入體內，會干擾神經細胞之間的傳遞，並刺激腸胃道黏膜和引發腸胃出血。中毒會引致口腔有灼熱感覺或嚴重胃痛、惡心及嘔吐。烹煮也不能破壞茄鹼毒素。
貯存馬鈴薯的方法，應放在陰涼乾爽的地方，不要食用青色、正在發芽或腐爛的馬鈴薯。若有黑斑出現，則應切除，或整個不要食用。@
馬鈴薯燉肉（2人份）如下：
材料：豬五花肉300g、馬鈴薯4小顆或兩大顆、西洋芹2枝、1/2顆洋蔥、啤酒或白酒300CC、三片月桂葉、薄荷兩支、橄欖油2大匙、鹽及黑胡椒粉少許。
做法：
1.將豬肉切塊，熱水川燙後，備用。
2.馬鈴薯去皮切塊，洋蔥切丁，西洋芹去皮切丁，備用。
3.鍋中放入橄欖油，開小火，將洋蔥丁、西洋芹丁炒熟，播一邊，把空間留下來煎川燙好的豬肉塊。
4.等豬肉塊兩面煎的微焦之後，放入燉鍋中，加入馬鈴薯塊及白酒，再用開水將所有材料淹滿，放入月桂葉後，蓋上蓋子，小火慢燉。
5.過30分鐘左右，攪拌一下，如果馬鈴薯還沒全熟，則繼續燉約10分鐘左右。
6.可用筷子將刺一下馬鈴薯，透了表示已經好了，就可以加鹽跟黑胡椒粉調味。
7.最後再拌上新鮮的薄荷葉，可以去腥解膩，幫肉提味。
◎這道加入芹菜且香氣十足的燉肉，清爽不膩適合帶便當，當晚餐，不管是配上黑麥麵包或是白飯吃，味道都很棒！
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