【大紀元1月21日報導】(據中廣新聞報導)花生被認為是很容易引起過敏的食物，它在黑名單上已經待了很久，不過一項新的研究，總算替花生平反，美國研究發現，花生富含抗氧化物質，可以保護細胞，不受自由基的侵害，降低心臟病和癌症的罹患率。
植物都會自然生成抗氧化物，紅色和橘色等水果和蔬菜，所含的抗氧化物質又比較高。而新的研究發現，花生裡面也含有大量抗氧化功效很強的酚，烘烤還可以進一步提高花生內的抗氧化物質含量。
除了抗氧化物質之外，花生含有大量的蛋白質，和單一不飽和脂肪酸，這些都有益於健康，不過，花生的熱量很高，還是要注意不宜攝取過量。
