【大紀元9月17日訊】
材料﹕
五花肉﹐生栗子﹐蔥﹐姜﹐料酒﹐油﹐白糖﹐鹽﹐醬油。
做法﹕
１﹑把肉洗淨切成一寸見方的塊。
２﹑栗子洗淨在中間切一刀﹐用少量開水把栗子煮五分鐘左右瀝去水﹐剝去皮﹐在七成熱的油鍋中炸至金黃色撈出備用。
３﹑中火起油鍋﹐油六成熱時放進 一到二茶勺白糖炒糖色﹐用鍋鏟攪拌﹐待糖冒小泡顏色變黃﹐立刻把肉倒進鍋裡翻炒﹐加適量蔥段﹐姜片﹐料酒﹐醬油﹐鹽﹐炒幾分鐘後加適量水﹐開鍋後改小火燉肉﹐肉快好時把栗子加進去同燉﹐待栗子熟透改大火把湯收濃即可。
特點﹕
色澤紅亮﹐甜咸適宜﹐肉味醇厚﹐栗子酥香。
訣竅﹕
１﹑生栗子皮很難剝﹐先切一刀再煮一會兒就好剝了。
２﹑炒糖色火候很重要﹐千萬不要炒糊。(http://www.dajiyuan.com)
