【大紀元8月2日訊】苦瓜含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素，每百克含鐵6.6毫克，維生素C為84毫克。《本草綱目》稱苦瓜“除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽”，有潤膚、延緩衰老、明目的作用。辣椒含有豐富的維生素C，居瓜菜之冠。辣椒還含極辣椒素，能改善肌膚營養的物質。
苦瓜、辣椒組合成菜，富含維生素C、鐵、辣椒素。女性常食能潤膚容顏、明目，延年益壽，是理想的健美、抗衰老菜餚。
原料：
苦瓜500克，青椒100克，精鹽、料酒、味精、花生油各適量。
制法:
1、將苦瓜洗淨，一剖兩半，去瓤去籽，斜切成厚片，放入沸水鍋中煮一下，撈出用水洗去苦味；青椒去蒂，去籽，洗淨切片。
2、鍋內放花生油燒熱，放入苦瓜、青椒煸炒，烹入料酒，放入精鹽炒勻，用味精調味即可起鍋裝盤。
特點：
清淡脆嫩，苦瓜不甚苦，辣椒不夠辣，有開胃誘發食欲的作用。
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