【大紀元7月31日訊】
材料﹕
鮮蘑菇﹐瘦肉﹐油﹐姜﹐料酒﹐澱粉﹐鹽﹐醬油。
做法﹕
鮮蘑菇洗淨切塊﹐瘦肉洗淨切薄片或細絲﹐用適量料酒﹐醬油和澱粉拌勻﹐中火起油鍋﹐油七成熱時把拌好的肉倒進鍋裡翻炒﹐待肉完全炒熟﹐加姜末﹐一出姜的香味﹐就把蘑菇倒進鍋裡炒﹐改大火﹐加少量水﹐加鹽調好咸淡﹐蘑菇炒好即可關火上桌。
特點﹕
味道鮮美﹐營養豐富﹐節省時間。
訣竅﹕
１﹑不要放蔥和味精﹐可保留蘑菇的鮮味。
２﹑炒蘑菇時加點水﹐可以減少蘑菇本身水份的滲出﹐不至於縮水太重。
３﹑蘑菇縮水重﹐炒前量為肉的三到四倍比較合適。
４﹑蘑菇是可以生吃的﹐炒的火候根據個人愛好定。
５﹑用肉末代替肉片更省時間。
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