【大紀元6月12日訊】自由時報記者王昶閔╱台北報導
大豆不但可以預防心血管疾病，現在也被認為具有防癌潛力，不過專家提醒，新生兒、甲狀腺機能低下與乳癌患者不宜過量服用，以免造成反效果。
台灣台北榮總教研部研究員蕭名熙昨日在一場大豆保健功效研討會上表示，越來越多人體臨床研究指出，大豆蛋白可降低心血管疾病風險，近來也被認為具有防癌潛力，其中以女性乳癌與男性攝護腺癌較為明顯。
蕭名熙表示，大豆預防心血管疾病的說法，過去僅有流行病學相關研究，如今已獲得不少設計嚴謹的人體臨床研究支持，若每日服用二十五到四十克大豆蛋白，可保護血管內皮細胞、降低血脂肪與低密度膽固醇，而糖尿病患者除可改善高血脂症外，亦能調整胰島素分泌。
事實上，一九九九年美國食品藥物管理局就已核准大豆產品宣稱：「每日攝取二十五克大豆蛋白，配合低飽和脂肪與低膽固醇飲食，可降低罹患心臟病風險。」
台灣中原大學生物科技系主任蔡敬民指出，大豆的防癌潛力來自大豆中的異黃酮素，異黃酮素是一種很好的抗氧化劑，可降低基因損傷與細胞癌化，同時兼具保護作用，可減低外來刺激因素如紫外線、自由基等所引發的癌細胞活化。
市面的大豆相關產品五花八門，坊間甚至有生吞大量黑豆的保健偏方，專家則認為此舉有待商榷。
蕭名熙指出，民眾在三餐中服用一些豆腐、豆干等較不精緻的豆類食品即可達到保健效果，不過建議不要生吃豆類，因為這麼做不但養分難以被人體吸收，也可能會引發消化不良，部分人甚至會導致過敏症狀。
蕭名熙也提醒，新生兒不宜在副食品中添加太高比例的大豆蛋白，因為大豆異黃酮素的結構與女性荷爾蒙相近，服用過量恐導致性腺過度早熟；乳癌病人也必須注意，因為乳癌切除後的化療藥物以女性荷爾蒙拮抗劑為主，如果服用過多異黃酮素，恐會干擾藥物治療，使病情更不易掌握；甲狀腺機能低下患者也不宜過量食用，以免甲狀腺機能更趨低下。(http://www.dajiyuan.com)
