【大紀元4月21日訊】自由時報記者郭孟君╱西班牙報導．攝影
位在西班牙中部，首都馬德里郊區一小時車程的塞哥維亞（Segovia），不僅保有雄偉的羅馬水道橋遺址，還以烤乳豬和白扁豆湯聞名。
白色的扁豆盛產區在馬德里和塞哥維亞一帶，外形跟台灣的皇帝豆差不多，但顏色要更白一點。主要做法就是把豆子在加了火腿肉的湯裡煮到不成原形再喝進去，味道不壞，照實說就是「很有地方特色」。
至於烤乳豬希奇的地方，不只在豬才多大就拿來吃這種客觀條件的限制，相傳當地有位名廚研發出將乳豬烤得外脆內酥的法子，甚至用一只圓盤的盤緣便能分切。名廚現在被塑成銅像矗立在塞哥維亞聯外通道上，想品嘗這道名菜可到水道橋廣場附近的SOLAIRE餐廳（當地電話：921462495）。
既然是名菜，吃的時候也會耍點噱頭。老闆把乳豬推到客人面前，用只白盤子三兩下將乳豬大卸八塊，隨即把盤子摜在地上摔個粉碎，以證明乳豬酥脆、而盤子只是盤子。老闆說由於盤子摔碎就沒了，所以要吃乳豬必須預約，這理由不知哪裡聽起來怪怪的，但也不能說不合邏輯。住塞哥維亞本地人比較常光顧餐廳提供的乳豬頭外帶，也算是解饞的替代方案。(http://www.dajiyuan.com)
