【大紀元2月24日訊】(大紀元記者張育豔、黃种銘、王友信編譯報導) 一個多世紀以來﹐美國人不知疲倦地減著肥。只要聽說有任何又快而效果又好的辦法，便會蜂擁而上。而飲食專家也一直隨侍在側。減肥成了美國人生活的一種追求。
媒體不斷地給大家介紹著不同的減肥書﹐如Scasdale﹐比佛利山（Beverly Hills）﹐特區(Zone)﹐南沙灘（South Beach）等等。而減肥方法也是花樣百出﹐高蛋白飲食減肥法、限制飲食減肥法、適當食物組合減肥法等等﹐效果如何呢﹖收效並非顯著﹐胖者越胖﹐瘦者依然苗條。
有篇報導是這樣詮釋不成功的原因的﹕減肥失敗是因為吃木瓜、鳳梨和西瓜沒有按正確順序及正確的組合造成的。而減肥秘訣在於具有天然燃燒脂肪的神奇效果的蘋果西打醋(apple cider vinegar)。吃東西的關鍵是只挑瘦燻肉吃﹐不碰麵包﹐喝卷心菜湯﹐然後大嚼特嚼一番或者是小心翼翼地選擇與自己血型或星座相符的食物吃。
加拿大多倫多大學的心理學及精神病學教授珍娜-波維伊(Janet Polivy)說：「事情就是這樣一直不斷地重複下去，而我們也愈來愈肥」，她後悔地回憶著當她十幾歲的時候，為了要減肥而大吃葡萄柚及水煮蛋。
直到最近科學家們才開始研究到底何種飲食才有效。大家青睞于低碳水化合物，高蛋白的飲食，另外還有被主流機構如美國心臟協會所提倡的低脂肪飲食。
隨著美國肥胖比率的增加﹐以及第二型糖尿病漸漸地也在兒童身上診斷出來﹐在過去這可只是與肥胖有關的成人疾病，因此﹐決定飲食效力的需求也就格外地重要。
專家們說在這種反覆循環地快速解決問題的方法背後並沒有任何不可告人的原因，只是有幾個現代因素。
美國人生長在食物充裕的地方，身體內在機能會自動地在食物充足的時候吸收儲存熱量，在食物不足的時候（比如我們減肥的時候）消耗能量，要想減輕體重本來就不是一件簡單的事。
減肥很難。肥胖治療通常只能減掉一點點體重，大約是一個人開始減肥時體重的百分之五。
維持理想體重更難，這就是為什麼人們對於那麼多的減肥書，減肥計劃及減肥保證永遠也不會感到厭煩。
有些科學家甚至相信﹐正是這種反覆的減肥行動導致人將注意力集中在食物上從而直接引起人在體重方面的問題。
周而复始的減肥﹐就如同上了軌道的飛馳的列車﹐想讓它停下來並非易事。
人們翹首盼望著最後的答案﹐但答案始終沒有定論。“每次﹐人們都會感到‘這是最後的答案了﹐要解決減肥的問題了。’而且不需再為它費神了。”詹姆斯-希爾(James Hill)﹐這位來自丹佛科羅拉多大學健康中心人類營養中心的主任說。“現在我們有人人皆知的Atkins和南沙灘減肥‘最終要解決這個問題了。’但是﹐我並不這樣認為﹐作為減肥的最終答案﹐上面這兩種方法不會比柚子減肥和啤酒減肥強到哪去。”
追溯歷史上關於減肥的不多的文字記載﹐大約出現在一千年以前或更早。而美國的減肥歷史興于十九世紀末。
十九世紀早期﹐美國人對吃特別感興趣﹐其結果是美國人普遍比歐洲人高出幾英寸﹐這常常令外國人跌破眼鏡﹐驚嘆美國人在飲食方面的不同一般。與此同時﹐美國的健康改革家們也開始驚醒﹐提醒大家不要暴食暴飲以及無休止、隨心所欲的甜點和肉類﹐尤其注意星期日的午餐和感恩節的大餐。
著名的格瑞漢脆餅創始人﹐主廚Rev. Slvester Graham即是其中的改革家之一。他說暴食暴飲不僅可以帶來罪惡的性欲﹐而且可以導致便秘和消化不良等症狀。當時的那些熱門的水療(water cures)、銀汞通便(mercury-based laxatives )、格瑞漢的純食物(Graham’s pure-food)以及黑麵包飲食(brown-bread diet)都是為了清理腸胃﹐並非用來減肥。
最初﹐追隨格瑞漢的人並不多。那時﹐丰滿的身體很時髦﹐甚至是成功的象征。商人們很自豪能加入康州的胖男人俱樂部。“瘦女孩們”一邊流淚一邊給記者之家的女士們寫信﹐討教如何增加體重。婦女們為了看起來更像二百磅的女演員Lillian Russell﹐在衣服裡加上了襯墊。
隨著時間的推移﹐人們將目光轉移到了減輕體重上。許多人非常自信而權威﹐告訴大家什麼是最好的減肥方法。如英國的殯儀員William Banting告訴人們不要吃澱粉和肥肉﹐每天喝些酒。再如﹐Edward Hooker Dewey 博士宣佈減肥的答案是“不吃早餐”﹐並告訴一位二百磅重的農場主的妻子﹐他已減了四十五磅。商人Horace Fletcher 發誓說﹕緩慢而完全咀嚼絕對能減肥。
“接踵而來的減肥爭論與日俱增﹐沒有人知道這到底為什麼﹖”《肥胖的歷史》一書的作者﹐喬治-梅申(George Mason)大學校長、歷史教授、歷史學家Peter N. Stearns說﹐“你可能會說﹐人們越來越關注減肥是因為環境的改變。”他說。食物的豐富﹐公交的便利﹐坐著做的工作的增加等因素。然而也有少量證據建議大家胖點兒﹐他補充說。
減肥成了時髦的一部分﹐過去的緊身時裝被淘汰﹐取而代之的是自然苗條。在這方面﹐人壽保險公司也功不可沒﹐據早期保險統計表顯示﹐胖人的平均壽命短於瘦人的。
慢慢地整個社會形成一種風氣﹐厭惡胖子﹐覺得他們不可思議。把形容胖的詞歸為貶義詞之類﹐比如十九世紀六十年代的“肥胖的”(Porky)﹐十九世紀八十年代的“特大號的”(Jumbo)﹐以及十九世紀九十年代的“黃油球”(Butterball)。
由於肥胖的失寵﹐康州的胖男人俱樂部不得不於一九零三年永遠關門了。更有甚者﹐在第一次世界大戰中﹐肥胖被認為非常沒有吸引力而且是不愛國的表現。於是越來越多的人相信了減肥。
許多年過去了﹐新產品和新發明規範著美國人的體重和體型。二十世紀二十年代體重監測成為中心﹐隨之出籠了健康體重儀(Health-O-Meter)和Detecto私人浴室體重稱。
(資料來源﹕絡杉璣時報﹔時代雜誌)(http://www.dajiyuan.com)
