【大紀元2月17日訊】臭豆腐是一种發酵豆制品，經過油炸后外表酥脆，里面柔嫩，蘸上辣椒充當休閑食品。上海城隍廟、南京夫子廟、長沙火宮殿的油炸臭豆腐，都是很有名的。據說某“大人物”早年在長沙讀書時，經常去火宮殿吃臭豆腐。以後發跡﹐于1959年6月，回到闊別32年的故鄉湖南，在長沙詢問當地人火宮殿是否還賣臭豆腐，當回答說還有并買來請他品嘗時，“大人物”連連點頭說：“火宮殿的臭豆腐還是好的嘛！”
事隔七年后的“文革”初期，長沙市一些中學“紅衛兵”在“破四舊”的狂熱中要砸火宮殿。當他們雄赳赳奔向火宮殿時，突然看到殿前木板上貼著大紅紙上寫著：“最高指示：火宮殿的臭豆腐還是好的嘛！”這條語錄把小將們惊得目瞪口呆，只好偃旗息鼓、垂頭喪气地走開了。臭豆腐挽救了火宮殿免遭破坏，這是誰也想象不到的。
各位開懷大笑之時﹐再給各位供上五道佳餚﹕
芸豆卷 芸豆卷本是民間小吃。据傳清光緒年間一個夏日，慈禧太后偶爾听到紅牆之外有銅鑼聲和吆喝聲，隨問是做什么的，并喚來賣貨人，品嘗了他的芸豆卷，覺得好吃。于是將此人留在宮內為她專做小吃，芸豆卷也就成為清宮御膳珍品。
豌豆黃 把豌豆煮熟，澄成豆沙，加白糖桂花，冷后切成方塊，上面擱几片蜜糕或小紅棗，吃起來入口即化，是夏季消暑佳品。它是北京的傳統夏令消暑小吃，曾同芸豆卷一起傳入清宮，成為御膳名品。
京東肉餅 京東肉餅以牛羊肉為餡，每個大則約500克，小的也足有300克。京東肉餅為北京以東夏墊鎮（屬今大厂回族自治縣）楊景祿（別名大麻七）所創制。
羊眼包子 相傳清代康熙皇帝曾食用過羊眼包子，故而出名。此物因其個頭小似羊眼，所以人稱羊眼包子。別看包子小，但餡料多樣，深受人們喜歡。
焦圈儿 又叫“小油鬼”，圈小如鐲，炸得焦脆酥香。從前北京粥鋪的早點，講究吃馬蹄燒餅夾焦圈儿，喝甜漿粥。喝豆汁儿時一般配食焦圈儿。焦圈是從清宮御膳房傳出來的食品。
<轉自中國食療網>(http://www.dajiyuan.com)
