【大紀元10月20日報導】（中央社記者張榮祥台南縣二十日電）蕃薯葉最近成了頗為熱門的有機蔬菜，價格水漲船高，亞洲蔬菜研究發展中心已栽植二十多種蕃薯葉，未來將全面推廣，預料可以抑制蕃薯葉價格的飆漲。
亞蔬中心栽植的二十多種蕃薯葉，全在中心內的原生植物試驗園，這裡的原生植物多達二百多種，蕃薯葉只是其中的一小部分。
亞蔬中心是近二年來開始栽植蕃薯葉，亞蔬中心說，蕃薯於十六世紀被引進台灣，幫助先民度過飢荒，二次世界大戰轉型為飼料作物，開拓台灣的畜產貿易業。
亞蔬中心指出，蕃薯葉的葉形及葉色具多樣化，不只可作為觀賞用，營養價值也不容忽視，尤其是綠色葉營養價值最高，黃色葉及彩色葉的抗氧化活性，高出其他蔬菜的五倍至十倍，紅色葉含花青素，具抗突變性及抗氧化性。
亞蔬中心表示，所有的蕃薯葉都富含酚類，其中紅色葉及綠色葉，每百公克食用葉含有高達千毫克的酚類，具有抗氧化力及抗癌的功效。
