【大紀元7月20日訊】“西漢美酒的檢測結果雖然已經公布，但這并不代表我們對美酒有了全面的認識！”中國食品發酵工業研究院研究員胡國棟說。他表示，限于技朮及時間等各方面原因，目前對美酒的檢測還停留在初級階段，大量謎團尚未解開。
中國食品發酵工業研究院确認酒中除含相對多量的乙醇外，還有其它酒類的基本組成成分。酒中還含有丰富的游离脂肪酸及防腐材料等，組成比例奇特，不同于現代酒。陪葬青銅器等文物多、等級高，證明墓主人和酒主人身份應屬達官貴人；而又有專家認為，酒(墓)主人很可能是有錢有勢的制酒作坊的“老板”或富商大賈。
美酒中沒有現代酒的一些成分
據華商報記者秦子報道，中國食品發酵工業研究院是中國酒類檢測的權威機構，這次受權對西漢美酒進行檢測，胡國棟研究員是檢測專家之一。他介紹說，科研人員發現西漢美酒中含有十几種奇特的現代酒類不包含的游離子有機酸，目前這些游離子有機酸還無法破譯。此外，現代酒類中本應有的某些成分它又沒有。這令大家十分驚奇。
據了解，度數低的酒容易酸敗變質，但西漢美酒2000年后依然醇香濃郁，同樣令人感到驚奇。第一個品嘗西漢美酒的西安酒廠高級工程師仇新印說，也不知道美酒里加了什么成分，除了金屬離子的刺激之外，能感覺到酒味很綿柔，香味很濃郁，不像現代很多酒雜味很重。
胡國棟說，要想對西漢美酒的成分及制作工藝進行全面破譯，僅靠一家的技朮力量很難達到。他建議盡快成立聯合課題組，聯合攻關。
學者建議美酒改名“關中白薄”
此外，有的學者認為，西漢美酒的名稱過于籠統，建議給西漢美酒另行命名。中國科學院微生物研究所程光勝說，釀酒業在漢代達到了前所未有的規模，全國各地出現了一些地方性的名酒。當時，關中也出現了一種名酒，就叫“關中白薄”。不如就以“關中白薄”命名西漢美酒，有利于突出地方特色。
省文物局副局長劉云輝說，盛酒的青銅壺是目前國內發現的同類器物中最大的，通體鎏金，且銅壺上還立有一含珠朱雀。他建議將西漢美酒改名為“朱雀金鍾美酒”。(http://www.dajiyuan.com)
