【大紀元6月30日訊】据海外媒體報道，美國堪薩斯州立大學生物化學家最近研究發現，小麥全麥含有強力抗氧化劑，有助預防結腸癌、糖尿病和心臟病。
抗氧化劑存在于多种維生素中，如維生素E、維生素D等，它可對抗身體內的自由基。人體內的彼岸基損傷細胞，可導致心臟病、癌症、糖尿病、白內障等疾病。
研究顯示，食用全麥產品和小麥胚芽有助于人體吸收抗氧化劑。此外，全麥除富含抗氧化劑外，所富含的纖維也有助抗癌。
研究人員目前已開始培育經基因改造后富含鄰苯基化學物（一种抗癌化合物）的麥种，并希望開發成功后加入日常飲食，用以對抗癌症。
英國科學家也指出，抗氧化劑可降低基因物質受損的比例，但認為應從天然食品如水果、蔬菜或全麥產品中獲取天然抗氧化劑。@
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