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年菜
【大紀元12月30日報導】（中央社記者郝雪卿台中市三十日電）年關將屆，又是國人團圓圍爐的日子，中山醫學大學附設醫院今天公布健康年菜菜單，中山醫學大學健康管理學院院長王進崑表示，年菜設計與烹調非常重要，今年特別強調豐盛與健康，尤其選用了具有健康機能性的瓜類當食材，再輔以雞胸肉、鱸魚等烹調出既可口又低熱量的年菜。
王進崑表示，新的一年即將到來，每當天寒歲盡，臘鼓頻催，除夕夜的團圓飯，讓分散各地的家族成員共聚一堂，重溫闔家團圓的幸福感，因此農曆新年對國人而言非常重要，如何讓年夜飯吃得健康又美味，體重與健康零負擔，年菜設計與烹調顯得極為重要。
今年由中山附設醫院營養科營養師所設計之健康年菜，特別選取了一些高纖瓜類做為年菜食材，並聘請通豪大飯店主廚同時也是中山醫學大學健康餐飲管理學系李慶華老師掌廚並做現場示範。
王進崑院長指出，今年年菜製作特別強調豐盛與健康(低熱量)，尤其特別選用了具有健康機能性的瓜類當食材，菜色包羅萬象包括子孫滿堂、花團錦簇、福慧雙修、金華玉樹、古慶有餘、招財進寶、金銀雙脆、鳳凰如意捲、發財黃魚羹、金瓜米粉等，每一小碗熱量從四十到一百大卡不等。
王進崑說，除了幾道瓜類年菜之外，其他如吉慶有餘這道菜以鱸魚為主材料，營養又美味；招財進寶加入蝦泥製成海鮮水餃、金銀雙脆則利用了低熱量的海蜇皮，海蜇為水母的一種，營養成份有蛋白質、醣類、鈉、鉀、鈣、磷、鐵、鋅、銅、維生素B1、維生素B2、菸鹼酸，是一道營養又低熱量的年菜，而金華玉樹這道年菜，利用雞胸肉以薑、蒜辣椒等低熱量調味料烹調，既可口又不油膩。
