【大紀元11月18日訊】雪蛤膏是較名貴的藥材食品之一﹐其身價歷來和參茸不相伯仲﹐也同樣是中國東北部較著名的特產。雖價錢比一般食品都貴﹐仍有不少人樂意購用。
雪蛤膏的名字使很多人誤認為這種藥材是雪蛤的脂肪。其實﹐它是雌性雪蛤干燥了的輸卵管﹐成品僅含極少的脂肪﹐雪蛤之學名屬中國青蛙(即田雞)之一種。北方稱之為「蛤士蟆」﹐稱雪蛤膏為「蛤士蟆油」。
雪蛤主要生長在中國寒冷的黑龍江﹑吉林﹑遼寧等地。雪蛤和其它田雞一樣﹐主要的食物是昆虫類。由於雪蛤活動在冰天雪地的氣候﹐牠們的體表有一層厚厚的極富養份的油膏﹐有防寒作用﹐所以﹐食用雪蛤膏﹐也同樣具有防寒作用。
雪蛤如人參一樣﹐野生者逐漸被採光時﹐便開始了人工培育﹐並取得極大成功。據1960年的動物學雜誌報導﹐位于中國南方的上海也飼養成功了﹐很明顯﹐現在市面上賣的多屬人工飼養成品。
每年九月到十一月﹐是捕殺雪蛤的最佳季節。雄性雪蛤﹐一般供市場鮮食用﹐雌性雪蛤則用來風乾﹐然後剝取雪蛤膏( 即輸卵管 )。雪蛤膏價錢所以貴﹐除了它的滋補功能外﹐更主要的是它的稀罕珍貴。可以想象一只雌性的雪蛤的輸卵管會有多少﹖
根據中日兩國學者研究﹐雪蛤膏的成份大部份為蛋白質﹐脂肪僅佔百分之四左右﹐糖類約佔百分之十﹐其中尚含少量磷及灰分﹐維生素A﹑B﹑C及多種激素。中醫認為雪蛤膏性味甘咸﹐有補腎益精﹑潤肺養陰功用。治療病後﹑產後虛弱﹑肺癆吐血﹑盜汗﹑神經衰弱等。
據研究報導﹐蛤士蟆油對小白鼠的發育有良好的影響﹐能延長雌性小白鼠的興奮期﹐因此對女性的生育系統也有一定的滋補作用。
現在市場上的購買者﹐多是用來調補小孩發育不良及一些消耗性疾病所形成的體虛。雪蛤以塊大﹑肥厚﹑呈黃白色﹑有光澤者為上品﹐發透水時可膨脹到十倍到十五倍。市場上的次貨一般剝自田雞身上。
食用雪蛤膏﹐份量最宜是一錢到三錢﹐小孩子一錢即可。雪蛤膏多數用來炖食﹐炖前﹐先用清水泡發一夜﹐次日換水再蒸炖。「雪蛤炖冰糖」是著名的炖品﹐做這味炖品要注意的是做前要用水發透﹐炖時要夠火候。火候到時雪蛤會象花朵一樣松開﹐同時﹐落糖夠甜即可﹐不宜過多。
病後陰虛潮熱﹑盜汗不斷者﹐可加少許雪耳同炖。雪耳炖前也要用水發透。據經驗有外感初起﹐或有胃腕滿悶﹑食慾不振﹑痰多﹑苔厚膩﹑大便稀者﹐不益服用雪蛤膏。
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