小編語 清爽海味餐讓你胃口大開!在家也可以輕鬆製作飯店餐點,而且一次補足蛋白質、膳食纖維。準備好蟹腳、帶子(台灣稱干貝),佐以粵菜經典調味「薑汁酒」,法式龍蝦湯,和爽口日式蕎麥麵,一盤上桌綜合多國料理的元素,非常能滿足口感。趕快來動手做看看吧!讓飯店名廚梁志生教你零失敗料理。
【材料】
阿拉斯加蟹柳 1.5磅
日本急凍帶子(干貝) 1磅(16至20)
法式龍蝦湯 1杯
芥蘭 10棵
蕎麥麵 1紮
薑汁酒 適量
半個 檸檬
草莓適量(裝飾用)
【調味】
油鹽水1杯(用來燙芥蘭)
【作法】
1. 用剪刀把阿拉斯加蟹腳的殼剪開,取出蟹肉備用。
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2. 冷凍帶子放入滾水,加入薑汁酒及半個檸檬榨汁(連皮放入)。
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3. 熄火蓋上蓋子,浸泡5分鐘後取出帶子瀝乾備用。
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4. 蕎麥麵用水煮開至熟,約3分鐘,撈出瀝乾備用。
![](https://i.epochtimes.com/assets/uploads/2023/05/id13992324-6-450x338.jpg)
5. 芥蘭用油鹽水燙熟備用。
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6. 熱鍋下油,將帶子兩面煎至金黃後取出。
![](https://i.epochtimes.com/assets/uploads/2023/05/id13992333-8-450x245.jpg)
7. 再把蟹柳稍微煎一下,取出備用。
![](https://i.epochtimes.com/assets/uploads/2023/05/id13992335-9-450x245.jpg)
8. 龍蝦湯煮熱之後備用。
![](https://i.epochtimes.com/assets/uploads/2023/05/id13992336-10-450x338.jpg)
9. 擺盤:蕎麥麵放盤子中央,放上帶子及蟹腳,芥蘭擺旁邊,淋上龍蝦汁,並放上草莓作裝飾。
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【食譜說明】
因為龍蝦湯已經夠味道,所以不用再加調味。◇
【主廚簡介】
姓名:梁志生
廚齡:40餘年
經歷:
1、美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2、海城酒樓(Ocean City)主廚
3、作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4、美國富商George Bowles御用廚師
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責任編輯:李伊芙